• 1北京(🐿)罗装饰
• 2兰(🦊)(lá(🤶)n )州拉面(miàn )有何特(tè(🌶) )点

1北京(♉)罗(📎)装饰

2兰州拉(⛷)面有(🗼)何特点

一兰州拉(🏳)(lā )面的特(😬)点

兰(lán )州(🛣)拉面被称一(😲)清(🤩)(qīng )二白三红四绿五黄五大特点即牛肉(🐮)汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油(🌂)殷红色漂浮(fú )在半空中(🕎)香菜蒜苗还新鲜(🉑)碧(🥁)绿面(💫)条(👸)则柔嫩透黄(🕖)兰州拉(🚼)面选料挑(🅰)剔做(zuò(💚) )工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可(kě )以制作把大量的(🎇)(de )程序和工艺都(dōu )装在按照计(🐗)(jì )划准备中制作过程已(yǐ )经采取流水线可以保证了亲(qīn )自来的速(🍌)度从搓面到丢入(rù )锅中出锅加调料(🍬)和肉端出(🕉)绝大(💚)部分时间完全控(📷)制在2分(⚽)(fèn )钟内一(👍)个熟练(🌳)的(🤗)掌握(wò )的(de )拉(😼)面师傅每分钟这个(🍼)可(📜)以拉面(miàn )67份据(💈)统计兰(lá(🍀)n )州顾客可食(shí )用过程(chéng )大多数不达(💛)到10分钟(🛄)(zhōng )兰州(🆗)拉面(⚫)美味便(biàn )宜货营(🎺)养(yǎng )便捷快速是(🆖)快餐文(wén )化中的典(🕗)(diǎn )范

二(èr )兰州(🔪)(zhōu )拉面与(🍤)自然环境

兰(🍪)州市处于(yú )中国版图的几(jǐ )何(🚛)中(zhōng )心北纬3603东经10350居黄土高(🆎)原的西部(🐙)是(🖕)我国地形第(🐮)一(📱)阶梯(🌰)青藏高原向(😅)第二阶(⏩)梯黄土高原的(🍥)过(🚜)渡(dù )地区

兰州地(♈)属温带大陆性(📐)季(👪)风气候(🐓)(hòu )区年平均降水量3278年(nián )平均(🔧)气(qì )温112全(quá(🌳)n )年日照(👓)时数换算下来(lái )2446小时(shí(🚴) )无(💢)霜期180天左右吧地形(xíng )上山川两色沟(🕘)谷纵横(🍵)相对高(🏘)差大(dà )大部分地区又被(🔦)黄(👼)土覆盖植(zhí )被稀少气候(🔛)干燥(🅾)各地气温和地温(🎚)的日(rì )较差(chà )年较差都太(🐆)大据统(🔢)计兰州地区各地(🧤)一月(yuè )气温(wēn )最(😇)低在9168互相七月(😔)更(👁)高在(zài )184222互相气温的年较(👭)差为265298

兰(🚘)州市是是是的过(🗡)渡(dù )地带东部是富饶的关中平原(👌)和(🥄)黄土高原是中华民族(zú )开发国唯(💥)二的农垦(kěn )区具有久(📮)远的历(🌓)史的农耕文化面粉这个可以(yǐ )从黄土(🏭)高原和关中平原农垦区能得到供给北部和(🏜)西南部为内蒙(😳)(méng )古(gǔ )高原和(💍)青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海(📫)西藏新疆内蒙古和(🐁)甘南(nán )牧区(qū )我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质(zhì )的地理环境决定了(🚺)兰州(zhōu )的饮食文化(🎱)更注重两区域的特征也打响了名号了兰(lá(🤴)n )州拉(🔼)面文化的形成风格和特点

三兰州拉面(miàn )与(yǔ )人文环境

兰州始(🏜)建于(yú )明朝于公元前(💉)(qián )86年名(🍞)为金城意为金城汤池因军事需要而设(shè )立自古以来(🖥)是一个重要(📋)(yào )的(de )军事据点建国(🌔)(guó )后兰(🚿)州军(jun1 )区也建在此处兰(😾)州居民多为(🚘)(wé(🛢)i )战争移民从明清又开(📛)始兰州(🐳)便(📽)不能形(xíng )成(💪)为汉回(🐖)藏(🔑)蒙等多民族(🌲)聚居(jū(🌥) )的格局(jú )新中国成立以后以后由于(💓)国家(🙅)政治环境的(♑)影响及重点发(fā )展中内陆城市工业的(de )政策(🐴)(cè )从全国各(gè(🐛) )地不同职业不同民族(zú )的(🎛)建设人才回(🔵)到兰州使兰州人口结构变(🎆)得复杂化人口结(🕵)构(🌋)复杂性具(jù )体的要求饮食文化具(🐌)高大(dà )同的性质即能适(shì )合(🌠)(hé )我不知从何而来(🉑)不(🙄)同(🌬)区域的(🚂)人(📖)群(👴)的口味又能适应当(🔚)地(🚐)的自然环境在内民(🚲)族风俗习(⏰)惯一(🌛)百多(💩)年来兰州拉面(📷)才是一种(zhǒng )面向(📆)大(dà )众的经营性(xìng )小吃(chī(🚄) )具有价(🤖)(jià )格便宜量大(🎠)味足食用方便(🈸)最为适宜的人群广等优点符(fú(👄) )合国家(jiā )规(guī(💲) )定了当地的经济水(🚮)平民(🧀)族宗(📼)教(👆)气(qì )候(⭕)条件饮食结构也能满足不同(tóng )类型人群(qún )的需要在兰州有兰州人三天不(📜)来个牛大碗就(🚰)阴火难(nán )捺的说(🚹)法因此牛肉面的出现又(🕕)是兰州饮食(shí )历史(🍠)的选择

四兰(🍟)州拉面的饮食习俗

兰州(🕵)人爱食面汤不仅是(🚈)毕竟味道鲜美并(🏢)且也真(zhēn )包含(📶)一定的(de )环境因(🎛)素兰州气候(🐗)干燥多风(fēng )人体水(shuǐ(🧚) )分(⛺)消(💝)耗大且(😍)饭(fàn )菜中蔬菜比重少凭借盐醋(🌛)辣相佐口味很(🌏)明(😵)显偏重从生(shēng )理上是需(🏫)要(🌡)大量水分(fèn )的补充(chōng )这(🍣)样的话(huà )就可以养成了当地人钟爱(🀄)面汤(tāng )的习(🦋)俗

提(🏓)起嗜(💕)酸(⛰)人们(🔫)可(kě )能(🏛)会突然(rán )想起山西人兰(lán )州人也有同样的(🐝)爱好进入到(🈺)兰州一(🕸)家普通地的(🦑)拉面馆(guǎn )都会看见(jiàn )餐桌(zhuō )上放着一个会增大的瓷(cí )壶(🏉)里(💠)面盛满醋比(🐲)外(🌩)地(dì(✔) )的盛醋(💘)器(🥖)皿大的多可以看出兰(lán )州对醋品(🏋)的喜爱

1食醋是一(🕓)种(🌚)常用(🎤)的酸味(wèi )调料其(qí )主要成分为醋酸(🌷)不过兰州人(rén )爱食(shí )醋品与(👿)当地环境(🚅)是分(😢)不开的(de )兰州土壤的pH值(⚡)偏底土壤(⛓)中的钙元(💿)素(🌺)的聚集和土壤性(xìng )质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入(🙂)人体(📋)引响人体的(🤭)健(🆒)康(♑)食(shí )醋(🛁)中的醋酸分(fèn )子能溶蚀钙(🔦)(gài )元素(🎫)(sù(💙) )平(píng )衡的人体的酸碱度(🤪)

2水质(zhì )矿化度(🅱)(dù )较(🏁)高不属于硬水(🚡)如(📷)果会导致饮用硬水会造成(🛒)肾(shèn )结石发(fā(🛄) )病率升高医学证明你经(jīng )常食用醋(🍩)品可(kě )以不有效(xiào )的缓解或是避免结石的发生

3风沙(🤕)较高兰州是一个多风的城市大(📎)(dà(😐) )风瞬(🔏)息间(jiān )风速至(😺)少(🦎)或(📽)将近(jì(🆗)n )170米秒平均(🚆)每年(🤷)有大风(🏮)日(🔏)113天不超过(♐)约26天多(🍠)会出(chū )现(xiàn )在每年的(de )48月456三(🤴)个月起(qǐ )码沙(shā )尘暴每年(♓)常(💬)发生34次(cì )而空(👵)气中(zhōng )的浮尘对呼吸(🐩)会(🏋)再产生一(yī )定影(🔚)响偶尔(ěr )会在室外活动会(⛄)直接吸收到空气中的(😔)(de )粉(⛪)尘颗粒因(yīn )此(cǐ )食(🚩)醋(🥅)有(➡)效的减少(shǎo )体内钙的积累和没有了的碱性(💌)物质

4拉面(😌)中的一种添加(🍹)剂蓬灰的主(🌼)要成分是(😾)碳酸(suān )钾在(zài )拉面里加(☝)了后(🍭)也可以增强拉面的口感使(shǐ )拉(lā(🕰) )面(🌠)更筋蓬灰含强碱性强(qiáng )食醋(🆓)中(zhōng )含(hán )有大量的醋酸分子吃拉面时一(yī )并加入醋能(néng )减少蓬灰的(👨)酸性(😈)

西北人(🍌)喜(xǐ )食(🌝)辣有食兰州牛(📍)(niú )肉(🌑)拉面不放辣椒(💗)不(🛏)地道的吃法不(bú )爱吃辣椒是兰州(zhōu )人的一大特(🎓)(tè )点(🎁)兰州(🐫)人(rén )吃辣(🔕)(là )这个(⏱)可以和四川人相(🤫)(xiàng )可以(⚫)媲(pì )美(📄)不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环(⛹)境影响因素有(📥)所不同大(🧢)多数(🐍)一个地(dì )方无辣不欢程度和辛辣食物指(📞)数即辣(là )椒中癸烯香草胺(àn )花椒素胡椒(🐶)碱和(🎺)胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经(🔞)经(jīng )济(😶)出(🚴)版(bǎn )社(shè )出(⏱)书的一套中国菜(💡)谱(pǔ )做的(de )统计(🎇)数值甘肃是北方一(yī(🌀) )个相(👸)对(🔦)于辛(➖)辣区腥辣指数在26至15之间其(qí )中甘肃(⚾)河西也很(🔍)突出关(🏉)于爱(😄)吃(🔯)辣的原因(yīn )大多数学(🏠)者(😹)其实和当地湿度关联尤其(qí(🏛) )是四(♟)川重庆贵州毕(👁)(bì )竟(🥃)辣椒能去(🤛)湿(💫)健脾使湿气易被散溢对全国辣(📻)文化研究的学者(zhě )蓝勇先生(shēng )怀疑人们这对辣椒的(🐰)食用与年日照(💲)(zhào )时数太阳辐照量去相(🎱)(xiàng )关尤其(qí )是(🃏)日照在(🍄)1800小时(shí(💵) )以内(nèi )的四川重庆(🎅)贵州等地那说明过于辛辣(😷)区要(yào )注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰(🦒)州市日(⛎)照(👔)时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国(guó )的(🧣)日照时(🔱)数来说兰州为(🎸)日照充足太阳辐射(☔)量比较富集(🔖)度的地方因(🔣)此(👨)兰(🐓)州人(rén )无辣不(bú )欢并非毕竟(🚲)日照时数和太阳辐(fú )射(shè )量的影(yǐng )响(xiǎng )

1植被(bèi )严重缺乏兰(💽)(lán )州(🛍)东(🥡)(dōng )南面邻(lí(❔)n )暖温(wē(🐍)n )带落叶阔(kuò )叶林区西(xī )南邻青藏高(gāo )原(yuán )高寒灌丛草(🕦)甸区西北面(miàn )是温带(💛)稀疏灌木半灌木荒漠北部(🎭)和东北面(🔙)(miàn )与亚(yà )洲中部草原(🔪)区内蒙古草(🍵)原区相(xiàng )触(chù )本区降水稀(😳)少蒸(zhēng )发萎靡(🐸)利(lì )于(👪)植被生(🚩)长倒致(zhì )植被种类(lèi )偏少这个可(kě )以才(cái )是食物的(de )蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我(🗃)国东(dōng )南地(👌)区(qū(🔺) )极为丰(🛄)富的菜品和样(🎌)式因此辣椒应该是(💕)一(🧕)个非常好(💖)的替(📮)代品(pǐn )必须辣椒也可以才是一(🥐)个(gè )调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同(🆗)时满足的条件北方人口味重的特点(🎠)(diǎn )

2空气(❕)干燥和冬季(🅾)气(🧔)温(⛪)低兰州处(💊)于半干旱(🧦)区降水稀少(😾)(shǎo )蒸发萎(🏁)靡空(kōng )气湿(🌶)度较小气温随一(💑)定高(🚪)度提高(💜)而慢(màn )慢的(🌈)降低平(píng )流层平均(jun1 )气(😥)温直减(🔸)率为065摄氏100m即海拔(bá )每增(🅾)强(qiáng )100m气温下降(jiàng )06535c兰(🏈)(lá(😮)n )州市海拔(bá(🚥) )约1520m按(🎭)照气温直(🥓)减率计算出兰州气温(🕟)比沿海地区(🥓)海拔将(jiāng )近于(🕌)0m低约10C除(chú )非在酷(kù )暑(❔)难耐的夏(✨)季兰州(zhōu )平均(jun1 )气(🎷)温依靠在20C500左右(yò(㊙)u )兰(🎹)州是避暑胜地(🖋)冬季兰(🚉)州受西伯利亚蒙古(gǔ )高压(📙)(yā(📍) )压(yā )制气候寒(🎿)冷(🔛)比较(jiào )干燥其实兰州的气候(hòu )特(tè(👘) )征为比较干燥和低温在这样的气(😨)候条件下利于汗液排出来听从中(🐬)医的理论排汗(hàn )散热(🎠)是身体排毒的一种同时(shí )排(🕒)汗散热(rè )有(📗)利(🔻)于人(🕔)体新(🔜)陈代(dài )谢的进行长(🔱)期性不排汗(🎳)散热使(🍾)皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏(xià )季吃辣(🐨)(là )椒催进汗液排掉冬季(🚃)尤其是(🌀)(shì )早晨气温(🐙)都很低来一碗牛(niú )肉面加(📁)些(💁)辣椒可以下(🉐)降(🌡)低(dī )温对身(⏬)体(🔛)的影响同时可食用辣椒增加食欲(yù )不(👊)满足(🏣)寒冷天(tiān )气下(xià(👡) )的能量消耗这(🍕)也兰州(🚥)人(🔊)早(👟)餐(cān )食用鸡蛋(🐲)(dàn )牛(🏿)肉面的原(⚡)因