• 1食(🚌)堂毛血旺的正(zhè(🚄)ng )宗做法(fǎ )
• 2毛血旺(wàng )浇油的(🌭)正确方法
• 3川菜十大经典名(💛)菜(cài )做法(fǎ )
• 4最(zuì )近网络清(qīng )淡美食占巨一席之(🧚)地大家今(jīn )天分

1食(💅)堂毛(🐞)血旺(👝)的正宗(🤬)做法(😘)

2鱿鱼(✂)须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切(🖨)成段再把鱿鱼筒切下来撕(💇)掉(🥁)外膜在(🤒)(zài )表面打上花刀切成(chéng )段放(fàng )进去小盆中

3准(zhǔn )备着(🏊)去处理好的(de )鳝鱼(yú )一条先(xiān )斩去(💀)头部再切成小段(🏮)和鸭血放(🐐)进一(🔽)个盆(pén )中再舀(yǎo )入切好(🐴)的(💕)鱿鱼(yú )备(👜)用

4毛肚二两左右切成(🥜)长条一起放入盆中小(👫)葱一(🏛)根切成斜片生姜一块(kuà(📶)i )切成姜(😿)片一(yī )起放入(rù )大(dà )碗中再放入(rù(🚒) )后(😦)一小(😎)(xiǎ(✋)o )把(bǎ )红干(🛄)椒一(⏲)小把(🔸)麻(má )椒取(📤)(qǔ )一个小盆盛有一(⛱)把花椒和一把红干(📅)(gàn )椒备用

5小葱(cōng )几(jǐ )根切(👷)成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍(🍆)扁切(qiē(🎛) )成蒜末(mò )和葱(🍫)花放在一(🍦)起

等食材备好以后以后我们(men )开始烹饪

6起(🔴)锅烧水(shuǐ )水(shuǐ )开后倒入(rù )水(shuǐ )黄豆芽豆(🤽)腐皮和宽粉(fěn )用勺子(🎢)晃(🚕)动(🖖)一下几下焯水一分(🥂)钟捞出(chū(🤓) )控水布袋中盆中

7等水(shuǐ )立即烧开下次(cì(🌽) )倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血(xuè )和鱿鱼加入到(🛃)(dào )料酒5克(🏺)去腥(xīng )用勺子来回滑动几下(xià )使食材受热均匀(yún )

8焯水一分钟(zhōng )捞(⏸)出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油(yóu )油热(🛬)后倒(dǎ(🏃)o )入(rù(🚙) )水(shuǐ )葱姜和大料爆(🚡)香(🤫)加(🕚)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(chū )红油

10添入适量的(㊗)清(💉)水参加(♿)生抽10克白糖2克(🚽)胡(🔮)椒(🥧)(jiāo )粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部(♎)倒入黄豆(🏋)芽豆腐(🤺)皮和(🌻)宽(kuān )粉(fěn )开大火煮一分钟

11加入到食盐1克(🔈)鸡(🍬)粉2克(🎄)老抽2克(kè )调底色再捞(🚄)出配菜然(rán )后取出盆(pén )中(🛩)排(🥏)第五等汤汁再(🐐)一(yī )次涌动后慢慢倒(😗)入毛肚(😢)鳝(⚓)鱼鸭(😇)血和鱿鱼

12开大火(huǒ )煮3分钟捞出(chū )后盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤(tāng )撒上(shàng )少(shǎo )许蒜末和葱(cōng )花

14锅中留底油添入半勺食用油(yóu )倒入(rù )花椒和(🎆)红干椒(jiāo )迅速再翻炒炒出香(xiāng )味以后关火

15再(🕙)把热油(🐥)泼在汤盆中在(Ⓜ)一瞬间放出出葱蒜的香(xiāng )味到最后(🚪)再放(fàng )上几(🥚)朵香菜单独点缀

16那样最好到(❣)(dào )这里这道麻辣鲜香的毛血旺就(😦)做了了要(🚠)会了就在家试一下吧

下(🦏)面(🤽)(miàn )是所会用到的食(🐄)材和调料

食材(cái )豆腐(📃)皮(pí )宽(🐷)粉鸭血鳝鱼(🗣)(yú )毛肚鱿鱼小葱(🙋)(cōng )黄豆芽(yá )生姜红(🛅)(hóng )干(gàn )椒麻椒花椒

调(diào )料(♊)盐鸡粉老抽料(liào )酒豆(🔈)瓣酱麻辣火锅料(🌀)

2毛血(xuè )旺浇(jiā(🧥)o )油的正确(🚩)方(fā(🌹)ng )法

1净辣椒油(🗓)300克郫县豆瓣(🎄)酱约200克鱼香味(wèi )泡海椒约150克精细加工花生(🈁)油(🥓)约240千(🔀)克大葱100克老姜(jiāng )100克洋葱150克番茄(🔷)沙司(🌙)约150克紫草20克红(hóng )蔻10克(🐛)香根(🎦)10克茴香(🤵)(xiāng )15克桂皮8克香叶8克甘草10克草(🐓)果5个肉蔻10克山奈(🔔)8克胡萝(🔢)卜100克香菜(🆓)根40克

2将(jiāng )郫县豆瓣酱(😸)和鱼香(xiāng )泡海椒排斩成细(🥚)末盛入盆中再(zài )加辣(là(🔸) )椒粉洗净的紫草和200克清(qīng )水调匀

3大葱和老姜用(🚐)(yò(🥘)ng )刀拍松拍松下次炸制时容易(yì )出(📠)味(wèi )洋葱(🖐)切(🅰)(qiē )成(🧑)48厘(🛏)米见方的(📂)洋葱块胡萝卜(💮)切大片(🐇)香(xiāng )根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈(nài )用清(🉑)水中浸泡20分钟冼净捞(lāo )出(📚)沥干控干或擦水分(fèn )待(dài )用

4炒锅上火(💥)后舀入300克经过精(🔲)制花生油烧至三(sān )成热时(📒)(shí )排列盛有大葱(🍐)老姜茴香(xiāng )香根桂(✝)皮(pí )红(🐿)蔻香(🏊)叶甘草草果肉蔻山(shān )奈用(🤧)(yòng )中(zhōng )小(xiǎo )火使油温很(📡)缓慢增加至(zhì )五成热小火熬(áo )严重的限制20分钟(🧥)左右(👋)吧待各(🙈)料均被烧至(🚇)金黄色而(📸)且香(💗)味(🎩)充分融于油(yóu )中(zhōng )时用漏勺(🍰)捞出(chū )料渣弃之不用

5再(zài )上(🤓)(shàng )火(huǒ )把锅里的油烧热(🌥)下番茄沙司(🌈)用小(🔞)(xiǎ(👽)o )火煸12分钟至油(💰)色(📒)发红时再倒(📮)(dǎo )入(rù(✨) )其余的精细(xì )加(jiā(🚦) )工花生油再左面参加调匀的(🔶)辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(jiā(😿)o )紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不(bú(🚛) )停顺同一方(🍺)向(🙊)搅出

2做法二(🔛)

1野山椒(🎯)青美(měi )人(🍭)椒节各30克鲜(xiān )花椒8克藤椒油(⏲)3克盐2克(kè(💑) )白醋15克料酒30克(kè )老姜蒜各9克(kè(💸) )干(gàn )辣椒20克(🤵)雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(📉)准备着小半(bàn )碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一(🎬)边(🎉)轻(🅿)轻(🌒)搅动把水和血(😦)搅匀还没血液静置(🍇)20分钟半小时(shí(🐝) )后凝化成块再放(fàng )进去热水中(🌨)蒸熟(🏉)(shú )木盒(🐠)切成(chéng )小块即可(kě(👪) )

3将A料飞水(shuǐ )猪肚心舌飞(🐐)水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋(📟)飞水备用

4将潮州咸菜切厚(👳)片加野山(🦒)椒(🍝)老姜蒜片炒香放鲜花椒(🥝)再爆(bào )香加(🌫)入雪碧(🤒)香料(❄)(liào )水及清水200克煮沸调好味后加全部(🍎)(bù )原(yuán )料烧至更加入味(wèi )起(🕕)锅(guō )

5将干(gà(🎣)n )辣(🙍)椒节(🏪)青美人(👢)椒(😩)节放在上面将烧至(🙊)六成(chéng )热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下(xià )

3做法(fǎ )三

1食材鸭血毛肚大虾火腿(⛓)肉(rò(⭐)u )豆(🍤)芽(yá )姜大蒜葱(cōng )郫县豆瓣酱蒜蓉辣(⬜)酱火锅底(dǐ )料生抽蚝油老(lǎ(😻)o )抽白胡椒粉鸡(jī )精(🙆)料酒白砂糖花椒干(🍈)辣椒白芝(🤸)麻

2我们(😙)先把(bǎ )大虾剪一下虾须然后再把虾线(xiàn )可以(🎦)去(👙)除(chú )碱水冲洗干净(jì(💐)ng )滴入几(jǐ )滴(🔼)柠檬汁抓(🚢)拌均匀备用(yòng )

3打算一些火腿肉后(📿)再切成片放在(🌎)盘(🎎)中(zhōng )

4鸭血(xuè )洗干净切成(🐩)片

5毛肚清洗(🎊)干净切成(⌛)薄片然后(🎖)滴入半个(📠)柠檬汁抓拌均匀(🖐)

6大蒜(🕣)拍碎剁成蒜(suà(💱)n )末香葱(cōng )切成葱花生(shēng )姜(📞)切成片豆芽洗(👐)干净

7锅(🎄)中一并(bìng )加(⚽)入适量的食(📝)用(🍺)油油温升高(🏭)5成热时把(bǎ )麻椒香葱生(🐘)姜大蒜(🚧)干辣椒放(fàng )入锅(✡)中炒出香(🐋)味

8加一勺郫(pí(⛳) )县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🔟)(dǐ(🖨) )料炒出红油(🌴)舀入的(de )清水大火(huǒ )烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒(jiāo )粉鸡精料酒煮(☝)开(♋)(kā(🎛)i )先把豆(🚆)芽(yá )放进汤中(🏢)煮2分钟

10煮(⏬)好(🐱)的豆(🍳)芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(🌑)腿肉放入锅(guō )中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒(👫)出

11最(zuì(🏒) )后(hòu )在上面放上(shà(😠)ng )蒜末葱花辣椒麻椒白(👺)(bá(🌛)i )芝(🕛)(zhī )麻(má )把烧热的油浇上(shàng )了即可大快朵颐(🌩)(yí )

3川菜十大经典名菜(🌍)做(🦏)法

食(🍒)材

豆腐(fǔ )250克(kè )牛(🏄)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(🏄)黄酒5克盐(yán )3克(kè )豌豆淀(🏁)粉5克(🍱)(kè )花生(🤓)油15克(🏼)小葱(⛽)5克等

做法(🕶)

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块(💂)后放加了少许(🍢)盐的沸水(🐥)中过(🌛)一下去(🃏)除豆(dòu )腥(🔅)味(wèi )然后捞出用清水(👷)浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(👺)末

步(➿)骤(zhòu )2

炒锅(🏧)烧热(🧛)放油后放牛肉(ròu )猪肉炒散待牛(niú )肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(🏤)放入豆(dòu )豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色(sè )效果入味儿(⏮)

步(bù )骤3

下肉汤烧开加入(🛺)豆(🥃)腐煮(🚙)3分钟加酱油蒜苗段糖(táng )用盐调(🏐)味(🥌)再用(📳)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱(🏇)末表就行

二回锅(🎈)肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(huā )椒(jiāo )豆(🖇)瓣酱(🕜)糖油(🚎)

做(🈷)法(fǎ )

1带(🔰)皮五花(huā )肉(🕢)冷(🖼)(lěng )水(shuǐ )下锅(guō(🥕) )加入葱(cōng )段姜片(🌌)花椒78粒黄酒适(shì )量(🛥)煮开

2撇(🥨)(piě )净撇净(😮)煮至(zhì )八成(chéng )熟木盒自然(🎰)冷却筷子可再(zài )插入(🔐)即(jí )可

3将(😭)肉切成薄片姜蒜切片葱(🏴)切成斜(xié )段

4将青(qīng )蒜的红色部分先用(🦁)(yòng )刀拍一下然后再(📬)完全斜切(🔹)成(💸)段备用

5炒锅上火加大多(duō )的油煸香辣(🤱)椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜(🧞)色变透(👍)明边(biān )缘微(🐼)微(wēi )卷过(guò )

7将肉(⏪)拨(🚭)到(dào )锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒(chǎo )出红油(yóu )

8适度地的加入少许酱油(yóu )或甜面(👎)酱调色(👱)与肉片(piàn )一起继续翻炒均匀

9下(🦊)入(🍿)青蒜点少许料酒(👌)糖调好味道即可出锅

三(🙌)夫妻肺片

食材

牛肉100克(kè )牛舌100克牛头皮(pí(👀) )100克牛心150克牛肚200克香料(✉)八(🐉)(bā )角(🚱)三奈(🚀)大(🔫)茴香小茴香草(🍘)果桂(🥤)皮丁香(🎈)生姜等盐(❓)红油辣椒花椒面芝麻熟花生米(😾)豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉(💦)(ròu )切(🔭)成小(🐛)片与牛杂牛舌牛心牛头(🦖)(tóu )皮(🤢)牛肚(🏮)一(🏽)起(🈵)清洗干净用香料盐花(🐊)椒面等(🧡)各种调料卤制先(🛡)用猛(🤮)火(🍙)烧(🕯)开后集体土地登记小火卤(💔)制到(dào )肉料(🍿)耙而(⛳)不烂然后捞(lā(🔜)o )入再(♉)(zài )晾晒(💖)切(🌆)成(🛑)大(🌨)薄(😉)片备用(😻)

步骤(zhòu )2

将芹(qín )菜洗(💬)(xǐ(🦇) )净后切成(😡)1cm长的段(🚭)芝麻(🏨)炒熟和(hé(📿) )熟花(🙌)生一起压(👝)成末备用

步骤3

盘(💲)(pán )中放入后切(🎖)好(😗)的(🌀)(de )牛肉牛杂再参加卤汁(🛬)豆油(♟)味(🔋)(wèi )精(🚗)花椒面红(hóng )油辣椒芝麻花生米末和(👉)芹菜(😷)搅(jiǎo )拌均(jun1 )匀(yú(🛀)n )即成

四辣子鸡(🚯)

原料

整鸡一(📑)只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(cōng )熟芝麻盐味精料酒食(shí )用(🚇)油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马(🆒)耳朵葱干(📩)辣(là )椒节(🥊)花椒盐胡椒味(🛥)精白(📊)糖(táng )白芝麻醋淀粉料酒(🗼)色拉(lā )油各适量

做法

干(👹)辣(👇)椒节去籽(🍇)后(☝)用白开水浸泡一段时间半(🙎)小时然后再捞出后(hòu )挤出水(🚰)分(🖕)水放(💓)碗里(🎞)加淀粉辣(là )椒粉盐(yán )搅拌均(🏗)匀五六成热五成(🕘)热下(🛹)锅炸至芝麻微(👜)黄捞出鸡肉切好放(🥍)(fàng )料酒生抽(chōu )玉米淀粉(🌈)胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油(⚫)烧五成下(xià )锅小(👫)火慢炸(🕛)至变面金黄(huáng )酥脆再捞出另起油锅放(fàng )姜蒜花椒豆瓣(bàn )酱炒出香(🍃)味倒入(📢)水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖(táng )半勺鸡精翻炒均匀最后(📂)放葱段大火翻炒出锅

五(🕕)水煮(🤦)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(⌛)酒(🤧)色拉(🎞)油花椒辣(là(🏭) )椒蒜姜片(♎)鸡精白(bá(🛡)i )胡椒(jiāo )粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞(fēi )出分两半将鱼(📉)身(♉)竖放用坚硬锋利的刀平(💦)着(🥓)(zhe )将两(liǎng )整片鱼肉和(🚛)鱼排分开再(zài )将两大片鱼肉片成注意适量的(🛢)鱼片(🏯)将(🔥)鱼(yú )排分为(🦆)三四(🤦)段与鱼(yú )头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一(🍏)个蛋清少许盐干淀(diàn )粉和料(🥀)酒拌匀

步骤(zhòu )3

将一小(🍅)碗色拉(📥)油所有花椒和(🏬)辣(🔷)椒(📂)全(🐦)(quá(🚯)n )部倒入锅内用小(🤟)火慢炸在(🅰)辣(🧘)椒颜色(👅)变(bià(🤚)n )暗后用铲子然(rán )后捞出(😐)一半(🖕)的油(🔀)和花椒辣(♌)椒备用(yòng )

步骤(zhòu )4

将(🈂)火开大放入拍好的(💚)蒜瓣儿(ér )和姜片(pià(👔)n )儿(ér )出香(🗡)味后将鱼头(👴)鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸(💶)水三四碗等鱼(🦉)头汤(tāng )沸腾起来出味将(🍑)鱼片(🛄)一片(🎼)一片横放到出水滚的汤中鱼(yú(🌮) )片会(huì )熟的(de )迅速(🛷)出锅前后放适量鸡精白胡椒粉(🙆)和椒盐粉

步骤5

盆(🌫)中放着已(yǐ )焯好(🐝)的(🕧)黄豆芽将(jiāng )鱼片(🚻)一这款汤汤(🗃)水水舀入此(📍)盆后来将那半碗捞出后的辣(là )椒和(🦓)油倒在上面

六(liù )鱼香肉丝(🚑)

食材

主料猪(zhū(😙) )里脊(🙍)

辅料(liào )青笋水发(fā(⛲) )黑木耳

调料盐(yán )鸡精味精(🅿)白糖陈(chén )醋(😪)鱼香(👨)11生(🍤)抽老抽鲜汤水水淀粉兑(🔴)成(ché(🎇)ng )碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸(xián )鲜酸甜(🕙)二者兼备(🚚)葱(cōng )姜(🥜)蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里(lǐ )脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加(jiā(🛫) )盐(🔘)料酒搅至上劲(🔘)后放水(🍫)淀(💋)粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油(📆)中油温滑(🏚)肉丝(⛳)变白捞出后沥油备用

步骤(🎡)(zhò(📻)u )3

锅中留(liú )底油(🍜)(yó(👓)u )中(📀)油温下泡椒茸姜(💚)蒜(🤦)(suàn )米炒(🚶)出香味和红(📬)油后后放(fàng )抚过油的(✍)肉丝翻炒(🧚)均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒(chǎo )制(zhì )芡(🏭)(qiàn )汁收(shōu )匀(yún )葱出香后起锅(guō )装盘再试一下

七宫(gōng )保鸡丁

原料

主(zhǔ(🆒) )料(🎨)鸡脯肉225克花生米50克(🎫)

辅料葱(🚤)45克姜(jiāng )10克

调料干辣椒(📡)8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(wèi )精(jīng )1克酱油65克白糖10克醋(cù )7克水淀粉(fěn )22克(🕞)

做(👡)法

步(📐)骤1

鸡腿(tuǐ )去(😅)骨(gǔ )去皮后(hòu )冼净用刀背拍(🥦)松(🎺)(sōng )鸡肉切(🏨)成15厘米大小(xiǎ(🎸)o )的丁姜和蒜(🏎)切(qiē )片葱白切成(chéng )小圈(💓)

步(🕍)骤2

鸡肉丁加入(rù )少(🏢)许黄(📆)酒一(yī )点点(📹)盐用(✳)手疼(téng )时抓粘(🌫)稠状再(zài )后放干(🥨)淀(diàn )粉抓(🐀)匀

步骤3

将糖(👱)米醋料酒生抽盐放入容器(💙)中调(diào )成糊状放入葱(cōng )姜蒜加(👻)入适量(🦎)水(shuǐ )制作(💞)成料汁

步骤4

锅烧热倒入油(🌀)待油温升高(gāo )7成热时放入(rù )后(🕵)腌好的鸡丁(💘)翻(🐅)炒(😼)至(zhì )鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放(🧓)入花(🐠)椒干辣椒用中小火炒香(🅰)后将料(liào )汁(🍜)里(🤦)浸(🖕)泡一段时间的葱姜蒜再捞(lāo )出放入(rù )锅中(🕙)炒10秒随后(🚹)(hò(🍝)u )把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(🌷)泽时组建辣椒油最后后(🖊)(hò(🛌)u )放花(huā )生米再试一(yī(🔚) )下(🐞)(xià )

八开水白(🚟)菜

食材(cái )

大(🎃)白(bái )菜10公斤每棵只用(💁)极嫰菜心部分(fèn )老母(🗓)鸡(😙)2500克火腿(📞)蹄子(zǐ )200克排骨500克干贝300克(⏳)去(qù )皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(🍶)葱50克姜10克水4升(🛒)(shēng )

做法

步骤(🌩)1

先(📈)熬好清水高汤将(jiāng )老母鸡劏(tāng )好洗净干贝(bèi )浸(jìn )发好与清(qīng )洗干净后的火腿蹄子排骨(🎊)(gǔ(⤴) )等(🕵)按(àn )类分别(bié )放入差别沸水锅中(⬅)焯(✅)一下(⏩)水清除(chú )掉血水和(🥈)杂质(🚙)然后捞出再用水洗净一起(qǐ )放(❣)入(🥒)后大(🐍)汤锅内加入(🍗)清水姜(jiāng )葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适(shì )量水调(🔞)成粥状待(👱)用

步骤3

汤熬至3小时后用筛(😺)子(zǐ(♓) )把大部分汤渣(🐺)浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中(🚹)烧开(📀)放入猪肉蓉(🦑)搅匀(yún )转中小(🆓)火待(🆖)其渐(🚿)渐聚拢肉(🍇)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮(🧗)沸把(♍)鸡肉蓉(róng )分(🧛)2次按猪肉(🈁)蓉(🏌)的同时处(chù )理之后把清汤彻底隔渣去(qù )油待(dài )汤(tāng )色清新明净如水下盐调味待用

步(🆙)骤4

把(bǎ )汤分成两锅择好至(zhì(🏟) )嫩的白菜(cà(🔤)i )心放(👐)进(🌯)其中一(🌚)锅高汤(🚣)灼至七(🎻)成熟用清水(🕷)漂冷用细银(⛸)针(🧠)(zhēn )在菜心上疼时穿刺放进漏(🍇)勺(👤)中用原先的高(🛍)汤(tāng )自上淋下至使白(bái )菜(cà(📲)i )心(🙄)烫(🎤)煮

步骤(zhòu )5

将菜心垫(🥛)在(🛹)碗底烧开另(😂)一锅高汤舀进(jìn )碗内(💚)即(🐭)成(🔯)

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克(kè )黄豆(dò(😳)u )芽150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发(👡)毛(📘)(máo )肚(🐃)100克猪(📼)肉肥瘦(📳)100克火腿肠(cháng )150克(kè )水(🥣)(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜(♋)50克木(mù )耳水发50克(🗡)莴笋100克调(💀)料大(🌱)葱50克(💾)盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(⚡)物油(yóu )50克

灵材(🅾)(cái )毛血旺是诸位加以改进之(zhī )处加入到了(🕘)海参毛(máo )肚鳝(⚾)鱼肉黄喉片午餐(⤴)肉片

调料(liào )辣(🛥)椒麻椒等(🤱)

做法(🎃)

步骤1

将辣(🥝)椒花椒豆瓣酱姜(✈)(jiāng )蒜色拉油放入锅(guō )中用小火翻(fān )炒香加(jiā )汤熬煮后(📚)捞出后渣然后把放进去(💍)味(🎥)(wèi )精白(📭)糖(táng )醋(cù )等(děng )调料

步骤2

将主辅料(🍪)切(qiē )片(🍫)改(😣)刀飞水组建(🥟)熬好的(🕰)红汤汁内烧开后然后取出盛器(❇)撒入葱花

步骤(😸)3

将色拉油烧热放入花(♟)椒辣椒炝(❄)出香(xiāng )味迅速浇在上面即成

十东坡肘(😂)子

原材(cái )料肘子(📩)一只葱姜(jiāng )蒜冰(🤥)糖(🌒)桂(guì )皮香(📻)叶八(🤨)角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘(📱)子皮(👏)(pí )上(shà(🦒)ng )残留(liú )的猪毛扔到(dào )沸(🕕)水中煮(zhǔ )几分(💺)(fè(📥)n )钟去(qù )掉后污(😄)(wū )血和(🎭)脏(zāng )物然(🐴)后再(🛂)将肘子捞出(chū )后用刀在其上割几道口子那样的话(💼)熟得(🔳)快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香(🕺)叶将去处理(lǐ )好(hǎ(🥏)o )的(🐨)肘子煮到(🥍)七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是(shì )个关键(🔻)步骤东坡肘子(🐥)的肥而不腻就靠它了上(➰)锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅(📙)中慢慢倒入适(shì )量色拉油(⌚)烧热后炒葱姜蒜至出香味放进(🎻)去桂皮(🎵)香叶(🖨)八(👩)角翻(🔖)炒(chǎo )然后加适量(liàng )水水(🦍)量(🔫)基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为(wéi )宜再放入(rù )若干(👀)冰糖五香粉两(🏀)三勺酱油小(🌓)火渐渐烧之后剩那一小碗汤(🍹)汁(🐛)应该是调料了

4肘子蒸好后(hòu )装盘浇上(shà(🥏)ng )刚调的调(diào )料表(biǎ(🦀)o )就行

4最近网(📚)络清(qīng )淡(🐏)美食占巨一席之地(👱)大家今天分

主料

鸭(🈵)血一盒(hé )

鳝鱼(yú )一条

百(🗿)叶100克(🦒)

毛肚100克

黄喉100克

卤(💧)肥肠100克

火(👽)腿(tuǐ )100克

黄豆芽100克(kè )

辅(🐛)(fǔ(🏟) )料

葱20克

姜20克(🥣)

蒜20克

干(⏬)(gà(🧤)n )辣椒(♉)50克

花椒10克

麻椒10克

豆(dò(🕕)u )瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣(là(🔎) )毛(📋)血旺的(de )做法(🧔)

1鸭血黄喉火(🤧)腿切(😎)片(🤕)儿鳝(📮)鱼肥(🕶)肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(zhǎng )条儿(ér )葱切细条蒜姜切片(🈸)儿(ér )

2锅烧(👖)开水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出捞出沥干(gàn )放入(🤡)盆底鸭血黄喉(🥉)鳝鱼肥肠开水(shuǐ )炒(👾)好后(🏞)捞出(🗒)备用

3锅倒油(😈)(yóu )烧热放(🏹)入(rù )花椒干辣椒(jiāo )葱(🛴)姜(🎀)爆香放入豆瓣酱炒出(🧚)红油(🍽)加适量高汤盐大(😪)火(🍛)烧开

4放入(🍡)鸭血鳝鱼肥(🏗)(féi )肠(🕹)黄喉(hóu )煮(zhǔ )5分钟用漏勺(🏌)再捞出放在(😄)旁边(biān )豆(dòu )芽上(⛰)之(🔇)后水烧开(⛴)放(🌧)(fàng )入(rù )百叶毛肚火腿煮(🖇)30秒(miǎo )钟捞(👫)出后

5蒜(👸)片放(🎿)在(🦏)(zài )上(shà(🍬)ng )面锅烧热多倒油

6油(yóu )热后放一小把花(🤪)椒麻椒和(hé(🔮) )干辣(🌊)椒(📆)炸香后浇(〽)在上面(🦇)去(🦄)掉(diào )