• 1食堂毛血旺(🦄)的(de )正宗做法
• 2毛血旺浇油(🍭)的(de )正确方(fāng )法
• 3川菜十大经典(🎎)名菜(⛄)做(📶)法(fǎ(♍) )
• 4最近网(💿)(wǎng )络清淡美食占(zhàn )巨(🗞)一席(xí )之(🏀)地大家(jiā )今天分

1食堂(🙄)毛血(🎴)旺(〰)的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼(🌵)筒各一个先把鱿鱼须切(qiē )成段(duàn )再把鱿鱼筒(🕋)切(🍼)下来撕掉(diào )外膜在表面(mià(🔗)n )打上花(🙈)刀(dāo )切(👞)成段放(🚺)进(🦈)去小盆中

3准备着去处(🤾)理好的(🈷)鳝鱼(yú )一(🔹)条(tiá(🚅)o )先斩去头部再切成(chéng )小段和(hé )鸭血放进一(yī )个盆(🏺)(pén )中再舀(yǎo )入切(🌫)好的鱿鱼备用

4毛肚(🦑)(dù )二两左(🥞)右切成长条一起(qǐ )放入盆(pén )中小(xiǎo )葱(👫)一根(📯)切成斜(🚊)片生姜一块切(🔖)成(💇)姜片一(yī )起放入(rù )大碗中再放入后一小(🍼)把红干椒一(yī )小把麻(😫)椒取一个小(😲)盆(pén )盛有一把花(✏)椒和(hé )一把红(hóng )干椒备用

5小葱几(🔡)根(gēn )切成葱(📉)(cōng )花放进(✉)去小盆中蒜子几(🕡)粒拍扁切成蒜末和(😍)葱(cōng )花放在一起(😿)(qǐ )

等食材备好以(🤱)后(hòu )以(🔼)后我们(⛷)开始(shǐ )烹饪

6起(qǐ )锅(guō )烧水水(📿)开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(💫)下(xià )焯水一分钟(zhōng )捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🆚)鱿鱼加入(🙃)到料酒5克去腥用(🐅)勺子(zǐ )来回滑(huá )动几下使食材受热(📣)均匀

8焯水(shuǐ )一分(fè(🔓)n )钟捞(lāo )出控水拔凉

9另(lìng )起(👮)锅(🥩)添(tiān )入一勺食用(✴)(yò(👘)ng )油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入(🍚)到麻(🏞)辣(là(🎇) )火锅料(⚫)20克豆瓣酱10克翻(fān )炒(🅱)化开炒出(🍳)红油(yóu )

10添入(rù(⛪) )适量的(de )清水参加(🐍)生抽10克(kè )白(bái )糖2克胡椒粉2克均匀搅拌(🌌)化(📔)开调(🐘)料煮(🎮)开(🔫)下次全部(💗)倒入黄豆芽豆腐(🏺)皮(pí )和(hé )宽粉开(kāi )大火(🚊)煮(😹)一分钟

11加(🕟)入(🥫)到(dà(🏓)o )食盐1克鸡(jī )粉2克老抽2克调底色再捞出配菜(🛺)然后取出盆(🧖)中排第五(😙)等汤汁(💈)再一次涌动后慢(màn )慢(🛍)倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🐱)鱿鱼

12开大(dà(🤺) )火煮3分钟捞出后盛有汤(🥄)盆中

13再浇上注意(🏽)适量的原汤(tāng )撒上(➿)(shàng )少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅中(📡)留底油添入半勺(♍)食用油倒(🛫)入(👱)花椒和红干(gàn )椒迅(xùn )速再(🍐)翻炒(chǎo )炒(chǎo )出香味(wèi )以(yǐ )后(hòu )关火

15再(🔽)把热油泼在汤盆中在一(😯)瞬间(🚂)放出(chū )出葱(🏴)蒜(📼)的(⌛)香味到最(🎁)后再放(🎴)(fàng )上几朵香菜单独点缀

16那(🔆)样(yàng )最好到这里(🤱)这道麻辣鲜香的毛(máo )血旺就做了了(le )要会了就在家试一下吧

下面是(🐝)所会用到(🐧)的食材和调(🐲)(diào )料

食材(🌧)豆(🚬)腐(🔉)皮(💈)宽(🛬)粉鸭血(🕸)鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱(cō(🌗)ng )黄(📽)(huáng )豆芽生姜红干(🙋)椒麻椒花椒

调(diào )料盐(😍)鸡粉老抽料酒豆瓣(🦋)酱麻辣火(🏳)锅(guō )料

2毛血(👊)旺浇(🐲)油的正确方(fāng )法

1净辣椒油300克郫(pí(🤡) )县豆(dò(🅱)u )瓣酱约200克鱼(yú(🐥) )香味泡海(🎾)(hǎ(🍩)i )椒(jiā(🏅)o )约(🚤)150克(🅱)精细加工花生(shēng )油约240千(🐺)克大葱100克(kè )老姜100克洋葱(🏗)150克(kè )番茄沙司约150克紫(zǐ )草20克红蔻10克香根10克(kè )茴香(xiāng )15克桂(guì(🐭) )皮8克(🌋)香(🏌)叶8克甘草10克草果5个肉蔻(🔟)(kò(🎡)u )10克山奈8克胡萝卜100克香(🗝)菜根40克

2将(❤)郫县豆瓣酱(jià(👳)ng )和鱼(🎼)香(🎈)泡海椒排斩成细(🐥)末(mò(👕) )盛入盆中再(zài )加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜(jiāng )用刀拍松拍(🎣)松下次炸制时容(róng )易(🚲)出味(wè(🎡)i )洋葱切(🚞)成48厘米见方的(de )洋(yáng )葱块胡萝卜(bo )切大片(🐃)香根茴香红(📣)蔻(kòu )桂皮(🗿)香叶甘草草果肉蔻(kòu )和山(shā(🐲)n )奈用清水中浸泡20分钟冼净(🐼)捞出(chū )沥干(🚋)控干或(huò )擦水分(🍷)(fèn )待(dài )用(🎹)

4炒锅上火(🍣)后舀入300克(kè )经过精制花(🤮)(huā )生油烧至(zhì )三成热(😇)时排列盛有大葱老姜(jiāng )茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用(yòng )中小火(huǒ )使油温(wēn )很缓慢增加至五(wǔ )成(ché(✋)ng )热小火熬(á(🙍)o )严重的限制20分钟左(🚥)右吧待各料(😲)均(😩)被烧至金(🏵)黄色而且(🐬)香味充分(🎉)融(🐊)于(yú(🏼) )油中(zhōng )时(👷)用漏勺捞出料渣弃之不(🏥)用(yòng )

5再上(📢)火把锅(👴)里的油(yó(🤐)u )烧热下番(👏)茄沙司(🎳)用小(🏈)火煸12分钟至油色(sè )发红时(💴)再倒入其余的精细加工(🎆)花生(🚼)油再左面参加调(diào )匀的辣(là )椒粉豆瓣酱泡辣椒(jiā(💫)o )紫草及洋葱(🉐)胡萝(luó )卜和香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二(✒)(èr )

1野山椒青美人椒节各30克鲜花(huā(🤞) )椒8克藤椒油(💦)3克盐2克白醋15克料酒30克(😂)老姜蒜(🧤)各9克干辣(📰)(là(💾) )椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻(👕)5克

2杀(🎅)鸭子之前准(zhǔn )备着小半(🏦)碗(wǎn )冷的(👦)淡(🐝)盐(yá(🍨)n )水(🧑)再把鸭血(🧗)就滴(🎋)到碗里(lǐ )一边(biān )滴一(📅)边轻(🍒)轻搅动把水和(👕)血(xuè )搅匀(📻)还没血液静置20分(fèn )钟(😙)(zhōng )半小时后凝(💎)化成块再放(fàng )进去热水中蒸熟(🐃)木盒(🤤)切成小块即可(⛪)

3将A料飞(🤑)水猪(🌿)肚心舌飞(fēi )水后洗(🔣)净后煮(zhǔ )熟(shú )后切片鳝鱼加(🍕)料酒醋飞水(🛀)备用

4将潮州咸(xián )菜(😜)(cài )切厚片加野山椒老姜蒜片炒(🕶)香放鲜花(🛥)椒再爆香加入雪(xuě )碧(bì )香料(liào )水及(🏸)清水200克煮沸调好味(💴)后加全部原(📕)料烧至(🏮)更(🦉)加入味起锅

5将干辣(👋)椒节青美人椒节放在上面将烧至六(liù )成热的藤椒油(🚟)啊淋在上面撒(sā )葱花芝麻(⛴)再试一下

3做法三

1食材鸭血毛(🛴)肚(💸)大(⌚)虾(xiā )火腿(🌶)肉(✝)豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(🚪)蓉辣(⛱)(là(🤣) )酱火(🐖)锅(🚳)底料生抽蚝油老抽(🙏)白(bái )胡椒粉鸡(➰)精料酒(jiǔ )白砂糖花椒干辣(❗)椒白芝麻(má )

2我们先(🌊)把(🥁)大(dà )虾剪一下虾须然后再把(🎦)虾线可以去除(🐙)碱水冲洗干净(jìng )滴入几滴柠(ní(🌕)ng )檬汁(zhī(🚊) )抓拌(👈)均(jun1 )匀备用

3打算一(😑)些火腿肉后(🏣)再切成片放在盘(pán )中(zhōng )

4鸭血洗干净(jìng )切成片

5毛肚(dù )清洗干(🎬)净切成薄片然后(🚠)滴入(🏍)半个柠檬(mé(😦)ng )汁抓拌均匀

6大(🔽)蒜拍碎(suì )剁(👿)成(⌚)蒜末香葱切(qiē )成葱(🕷)(cō(📗)ng )花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中(🏤)一(🐊)并加入适量的食用(yò(🖌)ng )油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大(🤫)蒜干(🤸)辣椒放入(🏴)锅(guō )中(🎆)(zhōng )炒(📵)出(🤤)香味

8加一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底料炒出红油(🐐)舀入的清水大(🔤)火烧(🙆)开

9汤中放盐白砂糖生(🎆)(shēng )抽老抽蚝油胡椒(🌑)(jiāo )粉鸡精料酒煮开先把(🔇)豆芽放进汤中煮2分钟

10煮(zhǔ(🗜) )好的豆芽捞出(🥔)放入碗(📂)(wǎn )中再把鸭血毛(👋)肚虾火腿(🎀)肉(👧)放(🆖)入锅中烫煮(zhǔ )煮熟(🔖)后(🚱)捞出来放到(🤸)碗中其余汤汁(zhī )倒出(chū )

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝(zhī )麻把烧(shāo )热的油浇(jiāo )上了(🐟)即(✖)可大快(🌒)朵颐

3川(⛏)菜十大(dà )经(🏡)典名菜做(🧑)法

食材

豆腐(🎼)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(📼)花椒粉(fě(🌍)n )3克黄酒(⛅)5克盐3克豌(wān )豆(👌)淀粉5克花(📷)生(🎐)油15克小(👴)葱(cō(😰)ng )5克等

做法

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除(📄)(chú )豆腥(🤸)味然后(🔜)捞出(🛐)用清水浸泡(🎚)豆豉等剁(duò )碎(🍕)蒜苗切段姜(jiāng )切末新鲜猪肉牛肉(📤)切成小(♒)块(🍰)或肉(🌙)末(🎸)(mò )

步骤(🐒)2

炒锅(guō )烧热放油后(🌩)放牛肉猪肉(🛳)炒散(sàn )待牛肉(🥒)馅(🎀)(xiàn )炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆(🤾)豉姜末辣椒粉(fěn )同炒至(zhì )牛(👺)肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧开加入豆(⤴)腐煮3分钟(🌫)(zhōng )加酱油蒜苗段糖用(yòng )盐(🔨)调(diào )味再用湿(shī )淀粉芡汁盛(🌭)出后撒(sā )上花椒(jiāo )面葱末表就(🚾)(jiù )行

二回锅肉

材料五(🃏)花(🤤)肉青蒜(🛹)葱姜蒜(🤲)干红辣椒花椒豆瓣酱糖(⏸)油(🚣)

做法

1带皮五花肉冷水(🚭)下锅加入葱(cōng )段姜片花椒78粒黄(🤶)(huáng )酒适量(💈)(liàng )煮开(⛓)

2撇(🧕)净(🌏)撇(piě )净煮至八成熟木盒(👩)自(🤢)(zì )然冷却筷子(💍)可再插入即可(👗)

3将肉切(🚫)成薄片姜蒜切片葱切成斜(👝)段

4将(⛅)青(🔏)蒜的红色部分先用刀(dāo )拍(pā(💪)i )一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加(jiā(🐩) )大多的油(✴)煸香辣(🔇)(là )椒花椒

6下入肉(ròu )片(⛄)煸炒至肉片颜色变透明(🤣)边缘微微卷(🐥)过(guò )

7将(🈳)肉拨到锅一(🐼)边下入(🎎)豆瓣酱可(kě(🛎) )以先(💹)切(qiē )成小粒炒(🍊)出红油

8适度地的(🌲)加入(rù )少许酱油或甜(tián )面酱(jiàng )调色与(📍)肉片一起继续翻(🕡)炒(🧡)均匀(yún )

9下(🤔)入青蒜点少(🐸)许(xǔ )料酒糖调(diào )好(🦅)味道即可出(🎽)锅

三(😔)夫妻肺片

食材

牛肉100克牛(📽)舌100克牛(niú )头皮(📏)100克牛心(🔼)150克(🐘)牛(👝)肚200克香料八角三奈大(⚫)茴香小茴香草(🚺)果桂皮丁(dīng )香生姜(🤷)等(dě(😀)ng )盐(🍴)红油辣椒花椒面芝麻熟花生(shēng )米豆油味(💅)精芹(🥩)菜(🏌)各适量

做法

步骤1

将牛肉(🥉)切(🎍)成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(dù )一(yī(🛅) )起(qǐ(🕡) )清洗干(gàn )净用(yòng )香料盐花椒面等各种(📽)调(diào )料卤制(zhì )先用猛火烧开后集(🕝)体土(🤓)地登记小火卤制到肉料耙而不烂然(🅱)后捞入再晾晒切成大薄(🐿)片(👎)备用(💵)(yòng )

步骤2

将芹(🎞)菜洗净后(hòu )切成1cm长(🏙)的段芝(🌌)麻炒熟和熟花生(shēng )一起压成末备用(yòng )

步骤(zhò(🔍)u )3

盘(pán )中(⛱)(zhōng )放(fàng )入(📌)(rù )后切好(hǎo )的牛肉牛(niú )杂再(⤵)参加卤汁豆油味精(🚃)花椒面红油辣椒芝麻(má )花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(jī(🍘) )一只或鸡(🍍)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食(🍆)用(yò(🏂)ng )油姜蒜白糖淀粉

主料(🚘)

鸡腿马耳(👠)朵葱干辣椒节花椒盐胡(👪)椒味精白(💙)糖白芝(🚑)麻醋淀粉(💏)料(liào )酒色(💟)拉油(💛)各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水(🔮)(shuǐ )浸泡一段(➗)时(🏷)间半(bàn )小时然(👚)后(🔬)再捞出(chū )后(hòu )挤(💴)出水分水(🎱)放碗(🍡)里加(😟)淀粉辣椒粉盐搅拌(👱)均匀(💙)五六(🛡)成热五成热下锅(🔋)(guō )炸(zhà )至芝麻(💃)微黄捞出(chū(🌙) )鸡肉(ròu )切好(🍌)放料(🦄)酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(🚲)匀腌20分钟(zhō(🍟)ng )然后(🈶)再油烧五成下(📗)锅小(xiǎo )火慢炸(zhà )至变面金(🎤)黄酥(🤑)(sū(🐶) )脆再捞出另起(🌐)油锅(🎨)放姜蒜花(📜)(huā )椒豆瓣酱炒出香(🤐)味倒(🦁)入水鸡块儿(➿)和(👰)炸好(⤴)(hǎo )的辣椒放半勺白糖半(🧕)勺(🎽)鸡(🏽)精翻炒均匀最(zuì )后放(fàng )葱段大火翻炒出锅

五(🔥)水(😎)煮鱼

食材

鱼(🔕)鸡蛋白糖干淀粉(🚢)料(🍮)酒色拉油花(huā )椒辣椒蒜姜片鸡(jī )精白胡椒粉黄豆芽

做法

步(bù )骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼(🧑)身竖放用坚(💎)硬锋利的刀平(🏧)着将(jiāng )两整片鱼肉(rò(👽)u )和鱼排分(🐱)开再将两(🚉)大(dà )片鱼肉片成注(🛸)意适量(liàng )的鱼片将鱼排(🍒)分为(wéi )三(🕉)四段与(🐋)(yǔ(🥙) )鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放(🕋)(fàng )一个蛋(🍒)(dàn )清少许盐(yán )干淀(🏻)(diàn )粉和料酒拌(bàn )匀

步骤3

将(🌮)(jiāng )一小碗色拉(🍳)油所有花椒和辣椒全部(🚐)倒入锅内(nèi )用小火(🛶)(huǒ )慢炸在辣椒颜(🔘)色变暗后用(🍗)铲(🐸)子然(😪)后捞出一半的油(🍓)和花椒辣椒备用

步骤4

将(🙃)火开大放入拍好的蒜瓣儿和(🌈)姜片儿出香(xiā(🍬)ng )味后将鱼头鱼(⏰)排向(👱)锅煸炒(chǎo )两下倒入料酒约一小碗盐(yán )半调羹加沸(⏸)水三四(🐽)碗等鱼头(🏃)汤沸(fèi )腾起来(lá(🔒)i )出味将鱼(📂)(yú )片一片一(🍰)片横(🥪)放(🤦)到出水滚的(👃)汤(📏)中鱼片会熟的迅(🍵)速(⏱)出(🤽)锅(🧢)(guō )前(🕖)后(hòu )放适量鸡精(🌙)白胡椒粉和椒盐粉(👙)

步骤5

盆中(👂)(zhō(🚎)ng )放着已焯好的黄豆(dò(⭕)u )芽将鱼片(📁)一这款汤(tā(🥔)ng )汤水(🥈)水舀入此盆后(📖)来将那(👰)半碗捞(🤬)出(chū )后的辣(là )椒和油倒在上面

六(liù )鱼香肉丝

食材(🦈)

主料(🚘)猪里脊

辅料(liào )青笋水(🥐)发黑木耳

调料(liào )盐鸡精味精白(🥙)糖陈醋鱼香(🍎)11生(shēng )抽老抽鲜汤水水淀(diàn )粉(fěn )兑成碗(wǎn )汁

泡红(🏉)辣(là )椒剁茸(róng )姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特(tè )点咸鲜(🤷)酸甜(tiá(⚫)n )二者兼备(🔤)葱姜(jiāng )蒜香线条清晰

做(zuò )法

步(😖)骤(🕜)1

猪里(🍝)(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(⛄)盐料酒搅至上劲后放水淀(dià(🚃)n )粉搅匀封(🛳)油备用

步骤2

起锅烧(👒)油中油温滑(huá )肉丝变白捞出后沥油(yóu )备用

步骤3

锅中留(liú(💥) )底油(🆔)中油温下泡椒茸(🧐)姜蒜米炒出(chū )香味和(hé )红(hó(😧)ng )油后后(👐)放抚过油的肉丝翻炒(chǎo )均匀(🚗)后淋入(🕔)事先兑好(🌚)的碗汁放入葱粒(🥢)炒(🏏)制芡汁收匀葱出香后(🛥)起锅装盘再(zài )试(shì )一下

七宫保鸡(🕟)丁(dīng )

原料(🗡)

主(zhǔ )料鸡脯肉225克(kè )花生米50克(🍎)(kè(🚘) )

辅料葱45克姜10克

调(diào )料干辣椒8克花(🐨)椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精(jīng )1克(🗻)酱油(yóu )65克白糖10克醋7克(🎳)水淀(diàn )粉22克

做法(🥚)

步骤1

鸡腿去骨去(🚅)皮后冼净用刀(🌔)背(🛡)拍松鸡肉(ròu )切成(chéng )15厘(lí )米大小的丁姜和蒜切(⤴)片葱(🚫)(cō(🏕)ng )白切成小圈

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加入少许黄酒(🚔)一点点盐用手疼(🏗)时抓粘稠状(📥)再后(hòu )放干淀粉抓匀

步骤(✊)3

将糖(🦐)米(🤙)醋料酒生(👰)抽盐(💙)放入容器中调成糊(🦂)状(👁)放入葱姜蒜加入适(❄)量水制作成料汁

步骤4

锅(⚪)烧热(🎄)倒入油待油温升高(🏥)7成热时放入后腌好(♟)的鸡(🥥)丁翻炒至(🧛)鸡肉变白盛出

步骤5

锅中(🐭)剩(shèng )少许(xǔ )油(yóu )放入花椒干辣椒用(💹)中小火炒香后将料汁里(🍧)浸泡一(🚞)(yī )段(🛣)时(🌼)间的葱姜蒜(🙈)再捞(😒)出放入锅中(🍰)炒10秒随后把(〽)鸡(jī(🦈) )肉(🥕)倒(🌁)回锅中用大火炒30秒倒入(☔)水料(🕛)(liào )汁颜色(sè )变(biàn )富有光泽时组建辣椒油最后后放(fàng )花生米再(🥈)试一下

八开水(🏝)(shuǐ )白菜

食材(⬜)

大白菜(💄)10公斤每(🚞)棵(〽)只(🕕)用极嫰菜心部分(🉐)老母鸡2500克火腿蹄子(🚺)(zǐ )200克排骨500克干(🐌)贝(📽)300克(🥙)(kè )去(👶)皮(pí )净瘦鸡(jī(😾) )脯肉700克(kè )全瘦猪(🛶)肉300克(kè )盐10克料(🔄)酒10克(⛰)(kè )葱50克姜10克水(⛩)4升(🐅)

做法(🖍)

步骤(🍚)1

先熬好清水高汤(tāng )将老(🎏)母鸡(jī )劏好洗净干贝浸发好与(yǔ )清洗干(🚀)净(jìng )后的火腿蹄(🛡)子排(pái )骨等按类分别放(🚸)入差别(🕚)沸水(🚚)锅(♒)中(zhōng )焯一下水(🥪)(shuǐ )清除掉血(xuè )水(🐁)和(🥨)杂质然后捞出再用水洗净一起放入(rù(🔷) )后大汤锅(🚊)内加(jiā )入清(🎍)水姜葱(🍙)烧开(kāi )后加料酒(🚢)转小(🌷)火慢熬3小时(🐒)

步骤2

同时(💓)把鸡(🧗)脯肉(♏)及瘦(shòu )猪肉剁成蓉分别加适(shì )量(lià(💨)ng )水调成粥状(🕯)(zhuàng )待用

步骤3

汤熬至3小时后(hòu )用筛子把大部(🌻)分(🔌)汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(🦒)另(🌅)一(🚯)锅中烧开放入猪肉蓉(😃)搅(🚖)匀转中小火待其渐渐聚拢(🔅)肉(🥅)蓉浮起用小漏勺捞(✳)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(📠)按猪肉蓉的(🌞)同(🐞)时处(chù )理之后把清汤彻底(dǐ )隔渣去油待汤色清新明(🥅)净如(📉)水(shuǐ )下盐(🌑)调味(🖋)待用

步骤4

把(👘)汤分成(chéng )两锅择(zé )好(🔄)至嫩的白菜心(xīn )放进其中一锅高汤灼至七成(chéng )熟用清(qīng )水漂冷用细(🍡)银(yín )针在菜(cài )心上疼时穿(😖)刺放(🔠)(fàng )进(jìn )漏勺中用原先的高(gāo )汤自上淋下至(zhì )使白(bái )菜心烫煮(😬)

步骤5

将(👙)菜心垫在碗底烧开另一锅高(📪)汤舀进碗内即成

九(🌐)毛(🎴)(máo )血(🛩)(xuè )旺(🚰)

材料

主料鸭血白鸭500克(🐂)黄豆(🎹)芽150克辅料鳝鱼100克水发(fā(🍳) )毛(máo )肚100克(kè )猪肉肥瘦(♑)100克火腿肠150克水发鱿鱼(yú )50克黄(📴)花(huā(⭕) )菜50克木耳(🥅)(ěr )水发50克莴笋100克调料大葱50克(🔸)盐3克(🍴)(kè )辣椒红(🕢)(hóng )尖(🌔)干15克(🔅)花椒5克料酒10克味精10克植物油50克(🔽)

灵材毛血旺是诸位(😽)加以改进(jì(⛅)n )之处(chù )加(♏)入到了海参毛肚鳝(🙎)鱼(yú )肉黄(🧑)喉片午餐(🛀)肉片

调料(📇)辣(là )椒麻(🐹)椒等

做法(🍚)

步骤1

将辣椒花椒豆(dòu )瓣酱姜蒜色(🕷)拉油放入锅中用小火翻炒(🌰)香(xiāng )加汤熬煮(zhǔ )后捞出后渣(zhā )然后把放(🌯)进去味精白糖醋等(děng )调料

步(🐠)骤2

将主辅料切片改刀飞水组(⚪)建熬好的红(👸)汤汁(zhī )内烧开后然后(🥪)取出盛(shèng )器撒入葱花

步骤(〽)3

将色拉(🐓)油烧热(rè )放入花(👲)椒辣椒炝出香味迅速浇在上(🎁)面(miàn )即(🛰)成(chéng )

十东坡肘子

原材料(🌌)肘子一(🀄)只葱姜蒜冰糖(🌋)(táng )桂(guì )皮香(🥁)叶八角五香(🌜)粉若干

做法

1无(wú )火去(📺)掉后(🎓)肘子皮上残(🌱)留的猪毛扔(🤳)到沸(🍜)水中煮(📿)几分钟去掉后污血和脏物然后再(🐢)将(🤐)肘子捞出后用刀在其上割几道(❓)口子(👧)那样的(🍓)话熟得快

2新水烧沸放入后适(shì )量(💽)葱姜(🏎)和香叶将去处理好的(🚟)肘子煮到七八(bā )成熟捞出(♑)上蒸锅(🅱)

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的(de )肥而不腻(🎑)就靠它了上(💞)锅蒸一(🤳)个半小时这期(🙁)间可调(💭)佐(zuǒ )料(🙍)炒(🚑)锅中慢慢(màn )倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出香味(🤼)放(fàng )进去桂皮香(🛌)(xiāng )叶八(bā )角翻炒(chǎo )然后(hòu )加(jiā )适(shì(🕜) )量水水量基(📴)(jī )本都操纵在小烧(➖)红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱(🈳)油(🍅)小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(🧖)应该是调料了(🎲)

4肘子蒸好(hǎo )后装盘浇上(shàng )刚(gāng )调(diào )的(😞)调料(liào )表就行

4最近网(wǎng )络清(💺)淡(🥚)美(🐛)食(🌫)占巨一席之(😭)地(📪)大(dà )家今天分

主料

鸭血(xuè(😼) )一盒

鳝(🖱)鱼(⛽)一条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤肥肠100克

火(huǒ )腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克(⛅)

姜20克(🏼)

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克(🧘)

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克(kè )

香辣毛血旺(😐)的做法

1鸭(🍍)血黄喉火(📹)腿切片(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜切(🏍)瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(💇)(xì )条蒜姜切片儿(ér )

2锅烧开水黄豆(🔒)芽煮熟捞(💆)出捞出沥干放入盆底鸭(🔯)血(xuè )黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用(🛣)

3锅倒(🏻)油烧热放入花(huā )椒干辣椒(🚾)葱姜爆香放入豆(😲)瓣(🈹)酱炒出红油加适量高(⛴)汤盐大(🕗)火烧开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼肥(👼)肠黄喉煮5分钟(zhō(🐲)ng )用漏勺(➰)再捞出放(🆙)在旁边豆芽(yá )上之后水(📘)烧开放入(👆)百叶(yè )毛肚火腿煮(zhǔ )30秒钟(zhōng )捞出后

5蒜(suàn )片放在上面锅烧热多(duō )倒油

6油热后放一小把(💊)(bǎ(🎑) )花椒麻椒和干辣椒炸香后(🎐)浇在(💿)上面去掉