• 1食堂(táng )毛血旺(wàng )的正(zhèng )宗做法
• 2毛血旺浇(🐶)油的正确(🎞)方法
• 3川菜(👗)十大(🍉)经典名菜(cài )做法
• 4最近(jìn )网络清淡美食占巨一席之地(🔽)大家(jiā(🌳) )今天分

1食堂毛血(xuè )旺的正宗(🤫)做法

2鱿(yóu )鱼须和(❕)鱿鱼筒(🥪)各一个先把鱿鱼须切(🧢)成(💖)段再把鱿(➖)鱼筒切下来撕(😶)掉外(wài )膜在(zà(🎿)i )表面打上花刀切成段放(🌜)进去小盆中(zhōng )

3准备着去处理(lǐ )好的(🎶)鳝鱼一条先斩去头(tóu )部再切成小段和(hé )鸭(🌚)血放(😺)进(🕢)一个盆(🌀)中再舀(yǎo )入切好的鱿(🥐)鱼备用

4毛肚(dù )二(🔕)两左(🤱)(zuǒ )右(🤦)(yòu )切(qiē )成长条一起放(⏯)入盆(📐)中(🐢)小葱一根切成斜片生姜一块切(🎢)成(chéng )姜片一起(🎎)放入大碗中再放(🥧)入后一小把(🏡)红(🕵)干椒(📏)一小把麻椒取一个小盆盛有(yǒu )一把花椒和一(yī )把红(🎏)(hóng )干(⛽)椒备(🤧)用

5小葱几根(🚂)切成(😍)葱(🌎)花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成(🕔)蒜末和葱花(huā )放(fàng )在一起

等(děng )食材备好以后以后我们开始烹(🗂)饪(😷)

6起锅(🖋)烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮(🍀)和宽粉用勺子晃(🐄)动(🚝)一下(🔘)几下(xià )焯水一分钟(zhōng )捞(🤼)出控(🏺)水布袋中盆(🐁)中(zhōng )

7等水立即烧开下次倒入毛(🚜)肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼(yú(🗨) )加入到料(🏴)(lià(👔)o )酒5克去(qù(🤝) )腥(👢)用(yòng )勺子来(lái )回(huí )滑动几下使食材受(shòu )热均(🧦)匀(yún )

8焯水一分钟捞出控(🤩)水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热后(hòu )倒入(🌡)水(🎳)葱姜和大(🗨)(dà )料爆香加入(rù )到麻辣火锅料20克豆(💸)瓣酱10克翻(🏢)炒化开炒(🏻)出红(🕴)油

10添入适量(liàng )的清水参加(jiā )生抽10克白糖2克(😙)胡椒粉(💠)2克均匀搅(😁)拌化开(kāi )调料煮开下次全部倒(💒)入(🖼)黄豆芽豆(🏥)腐皮和(✨)宽粉(fě(🔔)n )开大(dà )火煮一分钟

11加入(🦂)到食盐1克鸡粉2克老(lǎo )抽2克(💴)调底色再捞(👆)出(🥙)配菜然后取(qǔ(🏾) )出盆中排(🍶)第五(🦔)(wǔ )等(⏫)汤汁再(zài )一次涌动后慢慢(⭐)倒(dǎo )入毛肚(🦄)(dù )鳝(🎩)鱼鸭血和鱿(yó(🕚)u )鱼

12开大火煮(zhǔ )3分钟(👊)捞出后盛有(yǒu )汤盆中

13再浇上(shàng )注(zhù )意(yì )适量的原(yuán )汤(🗡)撒上少(🦄)许蒜末(🆑)和葱(👣)花(🕑)

14锅中留底油添入半勺食用油倒(dǎo )入花椒和红干(🍓)椒迅速再翻炒炒出香(🥥)味以后(hòu )关(guān )火

15再(zà(💩)i )把热油泼在(zài )汤(🌧)盆中在一瞬(💶)间(🤚)放(🌨)出出葱蒜的(💦)香(📷)(xiāng )味到最后再放上几朵香菜单独点(🚢)缀(🍠)

16那样(🕦)(yàng )最(👊)好到这里这(zhè )道麻辣鲜香(🐕)的(😣)毛血旺就做(zuò )了了(🚴)要会(♿)了就在家试一下吧

下面(mià(🙈)n )是所会用到的食(📴)材(cái )和调料(🐵)

食材豆腐皮宽粉鸭(🕓)血鳝(🏍)鱼毛肚鱿鱼小葱(❓)黄(🙊)豆芽生姜(🔎)红干椒麻椒花椒

调(⛴)料盐鸡(🚖)粉老(🔭)抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(lià(🐚)o )

2毛血旺浇(👾)油(⏺)的正(💇)确方法

1净辣椒(🔋)油300克郫(🌛)县豆瓣酱约200克鱼香味(💱)泡海(🏚)椒约150克精细加(jiā )工花生油(🎫)约240千(🐊)克大葱100克老姜100克洋(🎞)葱150克(kè )番(🌻)茄沙司约(yuē(📥) )150克紫草20克红蔻10克香根10克(👀)(kè(🥚) )茴香15克(kè )桂皮(♓)8克香叶(👊)8克甘草10克草果(💚)5个肉蔻10克(kè(👏) )山(shā(⛄)n )奈8克胡萝卜100克香菜根40克(kè(🃏) )

2将郫县(😾)豆瓣酱和鱼香泡海(hǎi )椒排斩(🚼)成细(xì )末盛入盆(📏)中再加辣椒粉(fěn )洗净的紫草和200克清(🤠)水调(diào )匀

3大葱和老姜(✅)用(🆘)刀拍松拍松下次(cì )炸(💎)制(zhì )时(😶)容易(yì )出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡(🤘)萝卜切大片香根茴香(🆕)红蔻桂皮(pí )香叶甘草草果肉蔻和(hé )山奈用清水中(zhōng )浸泡20分(🐔)钟冼净捞出沥干控干或擦(cā )水分待(🛅)用

4炒锅上(🧗)火后(hòu )舀入300克经过精制(zhì )花(huā )生油烧至三成热时排列盛有(🍦)大葱(cōng )老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果(guǒ )肉蔻山(🐚)奈用中小火(🥉)使油(🦖)温很(🌘)缓(🕵)慢增(zēng )加至五成热(rè )小(✡)火熬严重(🍸)的限(⛳)制20分钟左(zuǒ )右吧待(dài )各料均被烧至金黄色而且香(xiāng )味充(🚰)分融于油中(zhōng )时用漏勺捞出料渣弃之(zhī )不用

5再上火把锅里的(👱)(de )油(💯)烧热下番茄沙(shā )司(sī )用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加(🔉)工花生(shē(⛴)ng )油再左面参加(jiā )调(🎪)匀的辣(là )椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜(🚓)(bo )和香菜(🕜)(cài )根并不停(tíng )顺(💍)同(🚖)一(🕝)方向(🦅)搅出

2做(zuò )法二

1野(yě )山椒(jiāo )青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(🚟)3克盐(💦)(yán )2克白醋(🐉)(cù )15克料酒30克老姜蒜各(🔊)9克干辣(❔)椒20克(kè )雪碧香(xiā(💼)ng )料(🐖)水150克(😥)老油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子之(🅾)前(🛂)准备着小半碗冷(🏷)的淡盐(💎)(yán )水再把(🅿)鸭血就滴(dī )到碗(🍧)里一边滴一边(biān )轻轻(👉)搅动(dòng )把(bǎ )水和血搅匀还没血液静置20分(fèn )钟(📚)半(🌬)小时后凝化成块再放进去热水中蒸(zhēng )熟木盒切成(🤲)小块即可(🕍)

3将(jiāng )A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟(🏁)后切(qiē )片鳝(🌱)鱼加(🎗)料酒醋飞水备用(🕉)

4将(🀄)潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜(suàn )片炒香放鲜花椒再爆香加入雪(🔍)碧香料水及清水200克煮沸调好味(🌡)(wèi )后(⛩)加全(quán )部原料烧至更(🐜)加入味(💎)起锅(🔮)

5将干辣椒节青美人椒节(♟)(jiē(☕) )放在上面将(jiāng )烧至(🕯)六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭(📸)血毛(🦑)肚大虾火腿(😽)(tuǐ )肉豆(dòu )芽姜大(📻)蒜(🆚)葱(cōng )郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡(hú )椒粉(fěn )鸡精料酒白砂糖(📍)花椒干辣椒白芝麻

2我(🌁)们先(➰)把大(dà )虾剪(jiǎn )一下虾须然(🚔)后再把虾线可以去除碱水(🆙)冲洗干(💶)净(jìng )滴(🍹)(dī )入几滴柠(🐅)檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后(🕢)再切成片放在盘中

4鸭(⏳)血(🐥)洗干(㊙)净切成片

5毛肚清洗干净(jìng )切成薄片然后滴入半(😽)个柠檬(méng )汁抓拌(🎥)均匀(🛠)

6大蒜拍碎剁(🔨)成蒜末香葱切成葱花生(shēng )姜切成片(⛹)豆芽洗(xǐ )干净

7锅中一并加入适量(liàng )的食用油油温(🥜)升(shēng )高5成热时把麻椒香(xiāng )葱生(shēng )姜(🚺)(jiāng )大蒜(👛)干辣(🌿)椒放入锅中炒出香味

8加一勺(shá(🥧)o )郫县(xià(🐄)n )豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🗽)底(📧)料(🗑)炒出红油(yóu )舀(🍠)入的清水大火烧(shāo )开

9汤中放盐白砂(shā )糖生抽老(lǎ(🥈)o )抽蚝油胡(🏃)椒粉鸡精料酒(jiǔ )煮开先把豆芽放(fàng )进(♏)汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放(🏧)入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮(🕝)煮熟后捞出来放到(🔮)(dào )碗中(🤑)其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱(🔨)花辣椒(jiāo )麻(má )椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜(🧘)十大经(🚖)典(👮)名菜做法

食(🍴)材(😼)

豆(🕙)(dòu )腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(kè(🛸) )花(😌)椒(🔮)粉3克黄酒5克(🌾)盐3克(🛡)(kè )豌豆(📁)淀(🔋)粉5克花(🐡)(huā )生(🥂)油(👡)(yóu )15克小(xiǎo )葱5克(👈)等

做法

步骤1

将豆腐切成(🍶)26厘米(📱)见方的块后(🚠)放(fàng )加了少(🙂)(shǎ(〰)o )许盐的沸水中(🚹)过一下去(📃)除(🥐)豆腥(🥪)味然(👤)后捞(lāo )出(💦)用清水浸泡豆(dòu )豉等剁碎蒜(suàn )苗(🤽)切段姜切末(⬅)新(🌩)鲜猪肉(🌀)(ròu )牛肉(ròu )切成小块或肉(🍬)末

步骤(zhòu )2

炒锅烧(shāo )热放油后放牛肉猪肉炒散(sàn )待牛(😼)肉(🔮)馅炒成金黄色(sè )放入(🐲)(rù )豆瓣酱同炒放入豆(dòu )豉姜末辣(☔)椒粉(🕥)同炒至牛肉猪肉上色效果(guǒ )入味儿

步(🌼)骤3

下肉汤(🏧)(tā(♊)ng )烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜(suà(🚨)n )苗段糖用盐调味再用湿(shī )淀粉(fěn )芡汁盛出(🏨)后撒上(🤮)花(📦)椒(🚩)面葱(🏆)(cō(🔈)ng )末表就行

二回锅肉

材(🤒)料五花肉青蒜(suàn )葱姜蒜干红辣椒(🎟)花椒(jiā(🙂)o )豆瓣酱糖油

做法

1带皮五(wǔ(🕵) )花肉(🍶)冷水下(xià )锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量(🐲)煮(zhǔ )开

2撇(🏳)净(🐯)(jìng )撇净煮至八(❤)成(⏹)熟木盒自然(🎾)冷却筷子(🛴)可再插入即(📵)可

3将肉(🏭)切成(⛎)(ché(🧠)ng )薄片姜蒜切片葱切(✉)成斜段

4将青蒜的(🔼)红色(sè )部(🎼)分(🌧)先用刀拍一(🤪)下然后(hòu )再(zài )完全斜切(🥙)成段(🈺)备用

5炒锅(guō )上(📪)火(🌀)加(🕓)大(dà )多的(de )油(yóu )煸香辣(là )椒花(huā )椒(🔟)(jiāo )

6下(♍)入肉片煸炒至肉(ròu )片颜色(🧐)变透明(💁)边缘微微卷过(🔔)(guò )

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(🌴)(kě )以先(xiān )切成小(xiǎo )粒(🎍)炒出红(🌥)油

8适度(dù )地的加(🈺)入少许酱油(yó(🗻)u )或甜面(miàn )酱(🧚)调色与(🧓)肉(rò(🕛)u )片一起继(🆗)续翻炒均匀

9下入(📨)青蒜点少(🛒)(shǎo )许料酒糖(🦁)调好味道即(🚈)可出锅

三(🤯)夫(⭐)妻肺片(piàn )

食(😶)材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛(♈)头皮(pí )100克(kè )牛(niú )心150克牛肚200克香(xiāng )料八角三(sān )奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生(shēng )姜等盐(🚬)红(🥔)(hóng )油辣椒花椒(🔆)面芝(🙀)麻(má )熟花生米豆油(🐼)味(🤸)精芹菜各(🎺)(gè )适量

做法

步骤1

将牛肉切(qiē )成小(xiǎo )片与牛杂牛(niú(☔) )舌牛心牛头(tóu )皮牛肚一起清(qīng )洗干净用香料(👛)盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开(kāi )后集体土(🧘)地登(⏯)记(jì )小火卤制到肉料耙而不烂(làn )然后捞入再晾晒切成大(🥀)(dà )薄片(🔓)备用(😯)

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段(😤)芝麻炒熟和熟(🍁)花生一起压成(🏖)末(mò )备用

步骤(🐴)3

盘中放入后切(📐)好的(😭)牛肉牛(🐩)杂再参加卤汁(zhī )豆油味精花椒(jiāo )面红油辣(là )椒芝麻(má )花生米末和芹菜搅(🚾)拌均匀(yú(🍨)n )即成

四辣子鸡

原(yuán )料

整(🔄)鸡一(yī )只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🐰)麻(👴)盐味精料(🖱)(liào )酒(🚿)食用油姜蒜(🤬)白糖淀粉

主料

鸡(jī )腿马耳(ěr )朵葱干(🏽)辣椒(📘)节花椒盐胡椒(🎁)味(wèi )精白糖白芝麻醋(🌟)淀粉料酒色拉油各适(shì )量

做法

干辣椒节去籽(🕝)后用白(🏥)开水浸泡一段时间半(bàn )小时(🌟)然(🌦)后再捞(lāo )出后挤出水分(fèn )水放(fàng )碗里(💂)加淀粉辣椒粉盐(🍲)搅拌均匀五(🖕)六成热(rè )五成热下锅炸(zhà )至芝(🧚)麻(♟)微黄捞(lāo )出鸡肉切(qiē )好放(👝)料酒生抽玉米淀粉胡椒(♿)粉盐(🌘)(yá(💋)n )抓拌(bàn )均匀腌(🛁)20分钟(zhōng )然(✔)后再油烧(shāo )五成下锅(🚈)小(xiǎo )火慢炸至(🔸)变面金黄酥脆(🏼)再捞(😈)出另起油(💬)锅(✈)放姜(🎲)蒜花椒(🎁)豆瓣(🕚)酱(🐎)炒出香(xiāng )味(🗂)倒(dǎ(🏴)o )入水(🔅)(shuǐ(🤟) )鸡块儿和炸好(hǎo )的辣椒放(fàng )半勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒(🌂)均匀最(🎑)后放葱(cōng )段大火翻(fān )炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(🍺)淀粉(🏐)料酒(💞)色(sè )拉(🍎)油花椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白胡(hú )椒粉黄豆(dòu )芽

做法

步骤1

将鱼头剁下(xià )并(🉐)之中飞出(🚐)分两半将鱼身竖(🉑)放用坚硬锋利的刀(🔖)(dāo )平(píng )着将两整片鱼肉和(hé )鱼排(🐶)分开再将(jiāng )两大片鱼肉片(piàn )成注(🎨)意(🈳)适量的鱼片将鱼排分为三四段(duàn )与鱼头放一起备用(📼)

步骤2

将(jiāng )鱼(yú )片内(🆕)放一(yī )个(gè )蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀(🌙)

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒(jiāo )和辣椒全部倒入锅(guō )内(🎼)(nèi )用小火慢炸在(🏈)(zài )辣椒(🚹)颜(yán )色变暗后用铲(🧔)子然后捞出一半的油和花(🅿)椒辣椒备用

步骤(🐉)4

将火开大放(🥄)入(🍞)拍(pāi )好的蒜瓣(🐍)儿和(🚾)姜(🛶)片儿出香味后将鱼头(tóu )鱼排向锅煸炒两下(🍘)(xià )倒入(🈴)料酒约(⛳)一小碗盐半调(📴)羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起(🦏)来出(👪)味将鱼片一片(piàn )一片横放到出水(🦕)滚的(🐿)汤(🍖)中鱼片(👰)会熟的迅速(🦄)出锅前后放适量鸡精白胡椒粉(🤹)和椒盐粉

步骤5

盆(pén )中放(🚄)(fàng )着已焯(chāo )好的(🈚)(de )黄豆(🌑)芽(yá )将鱼片一这款(kuǎn )汤汤水水舀入此(🗄)盆(pé(🥍)n )后来将那半碗捞出后的(〰)辣椒(jiāo )和(🏨)(hé )油倒在上(🌜)面

六(🐾)鱼香肉丝(sī )

食材

主料猪里脊(♿)(jǐ )

辅(🏂)料青笋水(shuǐ(🍇) )发(fā )黑木耳

调料盐(📛)鸡(🎱)精味精白糖陈醋鱼(🔒)(yú )香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成(🗣)碗汁

泡红辣椒(🦋)剁茸姜(🥝)米蒜米鱼眼葱(🤑)(cōng )

味型鱼(🌔)香(🚨)特点(🙏)咸鲜(🦁)(xiān )酸甜二者兼备(bèi )葱姜蒜香线(♏)条(tiáo )清(qīng )晰(🔄)

做法

步骤1

猪(🏻)里脊(🕯)切长约8cm粗03cm的(🚾)二(èr )粗丝加盐料酒搅至上劲后(hòu )放水淀粉搅匀封油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧油中(🎼)油温滑肉丝变白(🚣)捞(lāo )出后沥油备用

步(🗂)骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜(💹)蒜米炒(🕜)出香味(wèi )和(hé(🕤) )红油后后放抚(🥈)过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(⬜)好的碗汁放入葱粒炒制芡(🧔)汁收(👎)匀(yún )葱(🔇)出香后起锅(guō )装盘(㊙)再试(shì )一下

七宫保(🍃)鸡丁(dīng )

原料

主料鸡(jī )脯肉225克花生米50克

辅料葱45克(kè(✖) )姜(jiāng )10克

调料(🎑)干辣椒8克花(huā )椒15克色拉(🔄)(lā )油60克盐2克料(🕕)酒(jiǔ )2克味精1克(🤡)酱油(🚜)65克白糖10克醋7克水淀(😻)粉22克

做(🍻)法(🐼)

步骤(zhò(🤽)u )1

鸡腿去骨去(🔎)皮后冼净用刀(💢)背拍松(🈳)鸡肉切成(🔒)15厘米大小的丁姜(🚇)和蒜(suà(🎾)n )切片(🤗)葱(✌)白(bái )切成小圈

步骤2

鸡(jī )肉(💑)丁加(🔣)入(🎾)少许黄酒一点(🌲)点盐用手疼时抓粘稠状再(🍰)后放干淀粉(fě(🦎)n )抓匀(🦓)

步(🤴)(bù )骤3

将糖米(🙊)醋(cù(🎚) )料酒生抽(chōu )盐放入容(🏓)器中调成糊状(🎏)放入葱姜(jiāng )蒜加入适量(liàng )水制作成料(🎡)汁

步骤(📋)4

锅(guō )烧热(📬)倒入油待油温升高7成热时(🍘)(shí(🚾) )放(🤽)入后(🌈)腌好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉变(biàn )白盛出(chū )

步骤5

锅中剩少许油(yóu )放入花(🕣)椒干(👢)辣椒用中(📴)小火炒香(👍)后将料(liào )汁里浸泡一段时(🗨)(shí )间的葱姜蒜再捞出(chū )放(fàng )入锅中(👛)(zhōng )炒10秒(miǎo )随(🚣)(suí )后把(🏺)鸡肉(ròu )倒(⚾)(dǎo )回锅中用大火炒(🏠)30秒倒(❔)入水料汁颜(💄)色变富有光泽时组建辣(🍔)椒油最后后(⚽)放花生(🐒)米再试一下

八开水白(bái )菜

食材

大(🌸)白菜10公斤每棵只用(🚺)极嫰菜心(xīn )部分老(lǎo )母鸡(💣)2500克火腿蹄子(🥉)200克(🚾)(kè )排(pái )骨500克(🏄)干(gàn )贝300克去(🛺)皮净瘦(shòu )鸡脯肉700克全瘦猪肉(ròu )300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升(😖)

做法

步骤1

先熬(💰)好(🔖)清(qīng )水高汤(tāng )将(🏺)老母鸡劏好洗净干(🕦)(gà(🈹)n )贝浸发好与清洗干(🐂)净后(🏗)的(de )火腿蹄子(zǐ )排骨等按类分别(bié )放入差别沸水锅(🌕)中焯一(yī(🚾) )下(💧)水(🗄)清除掉血水和(🌳)杂质然后捞(🎾)出再用(😯)水(🌷)洗(🛵)净(🛎)一起(🎗)(qǐ )放入后大汤锅内(😔)加入清水姜葱(cōng )烧开后加料(🆗)酒转小火(👎)慢(màn )熬3小(😗)时

步(🤡)骤2

同(😷)时(💶)把(bǎ )鸡脯(🍿)肉(🏯)及瘦猪肉剁成蓉分别(📐)加(jiā )适量水调成粥状(zhuàng )待用

步骤3

汤熬(áo )至3小时后用(📡)筛子把大部分(🌴)汤(🌤)渣浮油(💡)隔尽(🐯)(jìn )把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(🔷)转(🌐)中小火待其(💤)渐渐(jià(⬇)n )聚拢肉蓉(🚻)(róng )浮起(🔩)用(yò(🚑)ng )小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(jī )肉(ròu )蓉分2次按猪肉(🏥)(ròu )蓉的(de )同时(🎎)处理之后把清(qīng )汤彻底隔渣(zhā )去(🔁)油待汤色(📒)清新(🌯)明净(🎡)如(🔳)水(➗)下盐调味待用

步骤4

把汤分成两(📆)锅择好至嫩的白菜心(xī(🆑)n )放进其(🎼)中一锅高汤灼至七成熟用清水(🚂)漂冷用细银(⤵)针在(🛏)菜心上(❇)疼(🚟)时(🚢)(shí(🧗) )穿刺放进(jìn )漏勺中用原(🍣)先的高汤自(zì )上(🍲)淋下至(zhì(🚱) )使白(🚴)菜心(📻)烫煮

步骤5

将菜心垫在(🔷)碗(🍾)底(🦉)(dǐ )烧开另一锅高汤(🍧)舀进碗内即成

九毛(🤵)血旺(🧠)

材料

主料鸭(yā )血(🍡)白(👪)鸭(📤)500克(🌮)黄豆芽(yá(👋) )150克辅料鳝鱼(👿)100克(📎)水发毛肚100克猪肉(📹)肥瘦100克火(huǒ )腿肠150克水发鱿(🍰)鱼50克(💠)黄花菜50克木耳水发50克(💅)(kè(🗃) )莴笋(sǔn )100克调料(🐃)大葱50克盐(㊗)3克辣椒红(🏖)尖干15克(kè )花椒(🥡)5克料(🐐)酒10克味(🦐)精10克植(zhí )物油50克

灵(🏜)材毛血旺是诸(🤺)位加(jiā )以改(💉)进之处加(jiā )入到了(🥘)海参(cān )毛肚鳝鱼(yú )肉黄喉(✏)片午餐肉(rò(🗓)u )片

调料辣椒麻椒等(děng )

做法

步骤1

将(🔂)辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(🤾)拉(📆)油放入锅(guō )中用(yò(♿)ng )小(🎄)火翻炒(chǎo )香加汤(🚥)熬(áo )煮后捞出后渣然(🤣)后把放进去(🕙)味精白(Ⓜ)糖醋等(⌚)调料

步(🐛)骤2

将主辅(📓)料切片(piàn )改刀飞水组建熬(➰)好(💸)的红汤汁(😨)内烧(shāo )开后然(🌎)后取(🤓)出盛器撒入葱(🔠)花

步骤3

将(👇)色拉油烧热(🤙)放(🔆)入花椒辣椒炝(🥕)出香(xiāng )味迅速(🚙)浇在上面即成(🎶)

十东坡肘(zhǒu )子

原(🏘)材料肘(🛍)子一只葱(🛫)姜蒜冰糖桂皮香叶(🎸)八角五香(xiāng )粉若干(gàn )

做法

1无火去掉后肘(zhǒ(🍧)u )子(🌠)皮上残留的(🎏)(de )猪毛扔到沸水中煮几分钟去(♎)(qù )掉后污血和脏物然后再(🐀)将肘子(🐭)捞出后用刀在其上(🌰)割几道口(🌫)子那样的话熟(shú )得快

2新水烧(📌)沸放(🏠)入后适量(lià(😛)ng )葱姜和香叶(yè(🚤) )将去处理好(⏲)的肘(😖)子(zǐ )煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个(gè )关键步(🌑)骤东(🎧)坡肘子的(de )肥而不腻就靠(🌮)它(tā )了(le )上锅蒸一个(🚻)半小时这期间可调佐料炒(chǎo )锅中慢慢倒(🛤)入适(🐆)量色拉油(🍹)烧热后炒葱(🥐)姜蒜至出香味放进去桂皮香叶(🚄)八(🌇)角翻(fān )炒然(🎤)后加适量水水量(liàng )基本都操纵在小烧红40分钟后剩一(😃)小碗为宜再放(🚀)入若干冰糖五香(🎯)粉(🐹)(fěn )两三(sān )勺(❄)酱油小火渐(🎻)渐烧之后剩那(🥧)一小碗汤汁应(🚟)该是调料了(le )

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表(🗿)就行

4最近(⚽)网络清淡美食(👟)占巨一席(🕛)之地(dì )大家今天(🚗)分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克(🐫)(kè )

卤肥(😄)(féi )肠100克(kè )

火腿100克(kè )

黄豆芽(🏣)100克

辅(📉)料

葱20克

姜20克(😁)

蒜(suàn )20克

干辣椒50克

花(💃)椒10克(🐉)

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(🛐)火(huǒ )腿(🤡)切片儿鳝(🈶)鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(💱)切长(🎣)条儿(🍤)葱切细条蒜姜(jiāng )切片儿(🎄)

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(⚪)(chū(💨) )捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(🦑)鱼肥肠开水炒好后(🆎)捞出备用(yòng )

3锅(😦)倒油烧热放入花椒干(🚲)辣(🛤)椒葱姜爆香(💘)放入豆瓣酱(jiàng )炒出(🖲)红油加适量高汤(🐽)盐大(dà )火烧开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥(🦇)肠黄喉(hóu )煮5分钟用漏勺再捞出(🍧)放在旁边豆芽上(♏)之(🛐)后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟(💟)捞出后

5蒜片放(🐛)在上(📦)面锅烧热多倒油

6油热后(hòu )放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香(🏽)后浇(🚱)在上面去掉(diào )