• 1食堂毛(⬇)血旺(⌛)的(de )正宗做法
• 2毛血(xuè )旺浇油的正确方法(🚬)
• 3川菜十大经(🎞)典名(📦)菜(cà(😊)i )做法(⛏)
• 4最(🍌)近网络清(qī(🔈)ng )淡美(👹)食(🕰)占巨(🧠)一席之地大家(🤼)(jiā )今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿(yóu )鱼筒(🌧)各一个(gè )先把鱿鱼须(⛱)切成段再(🏟)把鱿鱼(yú )筒切(qiē )下来撕掉外膜在表面(mià(🤽)n )打(📵)上花刀切成段放(fàng )进去(🕧)小(🗄)盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条(🍌)先斩去头部再切(qiē(💠) )成小段和(hé )鸭(〽)血放(🎉)进一个盆(pén )中再(zài )舀入切好的鱿鱼(⏪)备用

4毛肚二两左右切成长条(tiá(⚫)o )一起放入盆中小(xiǎo )葱一根切成斜(💚)片(🧟)生(shēng )姜一(yī(👙) )块切成姜片一(㊙)起放入大碗中再放入后(🀄)一(yī )小把(bǎ )红干椒一(yī )小(xiǎo )把麻椒(jiāo )取一个(🕞)(gè )小盆(pén )盛有一把花椒(jiāo )和(🐩)一(🆒)把红干(🧠)椒备(bèi )用

5小葱几根切成葱(🎴)花放进去(🌾)小盆中蒜子几粒(🚕)拍扁切成蒜末和葱花放在(zà(🚮)i )一(🕊)(yī )起(🍰)

等食材备(bèi )好(hǎo )以后以后我们开始烹(🃏)饪

6起锅烧水水开后倒入(rù )水(🔼)黄豆芽豆腐(fǔ )皮(pí(🌐) )和宽粉用勺子晃动一下几下焯水(👊)一分钟捞(lāo )出(🐮)控水(✝)布袋中(♟)盆中

7等(dě(🔨)ng )水(🌼)立即(🚥)烧(shāo )开下次(💰)倒入毛肚鳝鱼鸭血(😄)和鱿鱼(yú )加入到料(☝)酒(🔌)(jiǔ )5克去(✋)腥(xīng )用勺(🔩)子(zǐ )来回滑动几下使食材(🐲)受热均(🚩)匀

8焯(👁)水一(🏬)分(🐽)钟捞出控水拔凉

9另起锅添入(🏠)一勺食用(yò(🕓)ng )油(🚑)油热后倒(🚻)(dǎo )入水葱姜和大料爆香加入到麻辣(🕘)(là )火锅料20克豆(🍨)瓣酱10克翻炒化开炒出红(🔯)油

10添(🐕)入(rù )适量(👶)的(de )清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅(🚪)拌化(huà )开调料(💭)煮开下次全(🏄)部(bù )倒(🦈)入黄豆芽豆(🎮)腐(😸)皮(👙)和宽粉开大火(huǒ )煮一分(🚹)钟

11加入到食盐(😇)1克鸡粉(💠)2克老抽(👔)2克调底(dǐ )色再捞出配(🈳)菜然后取出盆中(🌥)排第(🧣)五等汤(🌞)汁再一(yī )次涌动后慢慢(📖)倒入毛肚鳝鱼鸭血和(📎)(hé )鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出(chū )后盛有汤盆中

13再(🥂)浇上(shàng )注意适(shì )量的(de )原(yuán )汤撒(🤸)上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出(😅)香味以(yǐ )后(📴)关火

15再把热油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间放出(🏓)出葱蒜(🤾)的香味(wèi )到最后再放上几朵香菜单(dān )独点(diǎn )缀

16那(🈹)样最好(➖)到这里这道麻辣(🛡)鲜(🐛)香的毛(máo )血旺就(🚭)做了了要会(💔)了(🥀)就在家试一下(xià )吧

下面是所(👊)会用到的(🛴)食(👈)材和调料

食(🧞)材豆腐皮宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛肚鱿(🐎)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡(🏋)粉老抽料(liào )酒(🏮)豆瓣(bàn )酱麻辣(📂)火锅(🌸)(guō )料

2毛血(🤤)旺(🏵)(wàng )浇(📡)油的正(🚃)确方法

1净(🕎)(jìng )辣椒油300克郫(⏪)县豆(👞)瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加(jiā )工(gōng )花生(🍔)油(🐗)约240千克大葱(👁)100克老姜100克洋葱(🏄)150克番(🏈)茄沙司约150克紫草20克(🚲)红蔻10克(🚺)(kè )香根10克茴香15克(🍌)桂皮(pí )8克香叶8克甘(gān )草10克草果(🦑)5个肉(ròu )蔻10克山奈8克胡萝(🍽)卜100克香菜根40克

2将郫县豆(❤)瓣酱和鱼(yú )香(🖱)泡(🐗)海椒排斩成细末盛(💠)(shèng )入(🦒)盆(🆔)中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清(🐼)水(shuǐ(🔌) )调匀

3大葱(📒)(cōng )和老姜用刀(dāo )拍松拍松下次炸制时容易出(chū )味(⏭)(wèi )洋葱(cōng )切成(💢)48厘米见方的洋葱(cōng )块胡萝卜切大片香根茴(🥕)香红蔻(kòu )桂(guì )皮香(xiā(🐉)ng )叶甘草(cǎo )草(🎹)果肉蔻和(hé(❎) )山奈用清水中浸泡20分(🌕)钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒(🕰)(chǎo )锅上火后(hòu )舀入300克经过精制花生油(🔵)烧(🎶)至三(🕎)成(🥙)热时(🛐)排列(liè )盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻(😺)香叶甘草草(✉)果肉蔻山奈用中小火(huǒ(😈) )使油温很缓慢增加至五成热小(👞)火熬严重的限制(zhì )20分钟(💉)左右(yòu )吧待各料均(⛄)被烧(💛)(shā(🍴)o )至(⚫)金黄(💞)色而(💯)且香(🏠)味充分融于(yú )油中时(♈)用漏勺捞出料渣(📀)弃之不用(📪)

5再上火(😪)把锅(🈚)里的油烧热下番茄(⤴)沙(shā )司(sī )用(🌌)小火煸(biān )12分钟至油色发(🤚)红时再倒入其(🥞)(qí(🎱) )余(🤔)的精细加工花生油再左面参加调匀的辣(🐬)椒粉(🍬)豆(💡)瓣酱泡辣椒紫(💂)草及洋葱(🕯)胡萝卜和香菜根并不停顺(🌒)同一方向搅出(😓)

2做法(👘)二

1野山椒(🤐)青美人椒(🤬)节各(🛃)30克鲜(xiān )花椒(😥)(jiāo )8克藤椒油3克(🤔)(kè )盐(yán )2克白醋(🍵)15克(🚺)(kè )料酒(⛺)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(♒)料水150克老油50克芝麻(má )5克

2杀鸭(🔽)(yā )子(👣)之(🚌)(zhī(🚴) )前准(💢)备(🚴)着小半碗(🛒)冷的淡盐(📅)水再把鸭血就滴(🚳)到碗里一边滴一(🚝)边(🎈)轻(qīng )轻搅动把水和血搅(jiǎo )匀还没(mé(🏨)i )血液静置20分钟半(🈚)小时后凝(níng )化成块再放进去(qù )热水中蒸熟木盒切成小块(kuài )即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水(shuǐ(🔮) )后(hòu )洗净后煮熟(🦀)后切片鳝鱼加料酒醋飞(😬)水备用

4将潮(cháo )州咸(xián )菜(cài )切厚片加(🕕)野(yě )山椒(⛔)老姜蒜片炒香放鲜花椒再(💟)爆(⬇)香(xiāng )加入(👧)(rù )雪碧香(🌕)料水及清(🍂)水200克煮(📃)沸调好味(🚔)(wèi )后加全部原料(lià(🛬)o )烧至更(💸)加(🐿)入味(wèi )起锅(😼)

5将(🧢)(jiāng )干辣椒节青美(měi )人(🥄)椒(jiāo )节放在(🗝)上面将烧至六成热的藤椒油啊淋(lín )在(🐰)上面(miàn )撒葱花(huā )芝(🎈)麻再(zài )试一下

3做(🙂)法(fǎ )三

1食材鸭血毛肚(dù )大(💃)虾火腿(🚴)肉(🐸)豆(📪)芽姜大(🎋)(dà )蒜葱郫县豆(🚲)瓣酱(😫)蒜蓉辣(là )酱火锅(guō )底料生抽蚝油老(➰)抽白胡椒(⌚)粉鸡(🎂)精料酒(❄)白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先(🎂)把大虾剪一下虾(🌆)须然后再把(bǎ )虾线可以去除碱水(😆)冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(🧚)拌均(🤺)匀备用

3打算一些(😿)火腿肉(🎈)后再切(⛪)成片(🐨)放(♟)在盘中

4鸭(🍴)血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然(🐓)后滴入半(🧤)个柠(🎸)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(🚎)剁(duò )成蒜末香葱(cōng )切成葱花生(🤾)姜(jiāng )切成片豆芽(📶)洗干净

7锅中(🥃)一(yī )并(bìng )加入(rù )适量的(♊)食用油油温升高5成热时把麻椒(🏭)香葱生(🐪)姜(🌍)(jiāng )大蒜干辣椒放(👐)入锅中(🌓)炒出(chū )香味

8加(jiā )一(yī )勺郫(pí )县豆瓣酱(👵)蒜(🛺)蓉辣(🕝)酱火锅底料炒出(🌽)红(🌽)油舀(yǎo )入(rù )的清水大火烧开

9汤(💹)中(zhō(🔛)ng )放(💈)盐(🔈)白砂糖生(🚆)抽(chōu )老抽蚝(🔕)(háo )油胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )煮开(🎥)先把豆(🎁)芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(yá )捞(✡)出(🔋)放入碗中再把鸭血(😏)毛肚虾(🍎)火腿(tuǐ )肉放入锅中烫(⛔)(tàng )煮煮(😓)熟后(✍)捞出来放到碗(🐭)(wǎn )中其余汤(🔜)汁(zhī )倒(💅)出

11最后在上面放(⛔)上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻(🏃)把烧热的油(🔒)浇(🤔)上了即可大快朵(duǒ )颐(yí )

3川菜十大经(jīng )典名菜做法

食材

豆(🚊)腐(🎯)250克牛肉75克蒜苗(😬)1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(diàn )粉(🦎)5克花生油15克小葱5克等(🥞)

做(🔟)法

步骤1

将(🈵)豆腐(🏋)切成26厘米见方的块后放加了(📁)少许盐的沸水(shuǐ )中过一下去除豆腥味然(👝)后捞出用清(😹)(qī(🐚)ng )水(shuǐ )浸泡(👅)豆(🍳)豉等剁碎蒜(🚿)苗切段姜切末(💗)新鲜猪肉牛肉切(qiē )成(📡)小块或肉(ròu )末

步骤2

炒(🍛)锅烧热放油后放(🚝)牛肉猪肉(ròu )炒散待(🐠)牛肉(🔕)(ròu )馅炒成金黄色(👣)放入(🔢)(rù )豆(dòu )瓣酱同炒放(🚦)入豆豉姜末(🙌)辣椒粉同炒至牛肉猪肉上(🎞)色(⛄)(sè )效果入(✝)味儿

步(bù )骤3

下肉汤(🕒)烧开加入豆腐煮3分钟加(jiā )酱(🏐)油蒜苗(💭)(miáo )段(📃)糖用盐调味再用湿淀粉(🍬)芡(🛀)汁盛(🐭)出后撒上(⌚)花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五(🤞)(wǔ )花肉青蒜葱姜蒜干红辣(là )椒花椒豆(🧟)瓣(💖)酱糖(♋)(táng )油

做法

1带皮(🐒)五(wǔ )花(🙀)肉冷水(shuǐ )下(🚓)锅加入葱段姜片花椒78粒(lì(😦) )黄酒(jiǔ )适量煮开

2撇净撇净煮至(zhì )八成熟木盒自(🎆)然(rán )冷却筷子可再插入即可

3将(🥥)肉(🐋)切成(😧)薄(🎬)片姜蒜切片(piàn )葱切成斜段

4将青蒜的红色(sè )部分先用刀拍(🗽)一下然后(🌏)再完全斜切(qiē(🖲) )成段(duàn )备用

5炒(🃏)锅上火加大多的油煸(biān )香辣(là(💝) )椒花(❌)椒

6下入肉片煸炒(chǎo )至(zhì )肉片颜(⛲)色变透明边缘微微卷过

7将肉拨(bō )到锅一边下入(rù )豆瓣酱(🚣)(jiàng )可以先切成小(xiǎo )粒炒出(💘)红油

8适度地(dì )的加入少(shǎo )许酱油或甜面酱(jiàng )调色(👦)与肉片(piàn )一(yī(🌹) )起继续(🛌)翻炒均匀

9下入青(qīng )蒜点少许料(liào )酒糖调(💁)好(🦓)味道(dà(📗)o )即可出(chū )锅(🏫)

三夫妻肺片

食(shí )材(cá(🏠)i )

牛肉100克牛舌100克牛(🚭)头皮100克牛心150克牛(🧐)(niú )肚200克香(✍)(xiāng )料(liào )八角三奈(nài )大(dà )茴香小茴香(🎑)草果(💬)桂皮丁香(xiāng )生姜(🐘)(jiāng )等盐红油(🌱)辣椒花椒面芝麻(🧖)熟花生米豆油味精芹菜(cài )各(🌓)适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮(📄)牛(🚖)肚(🎴)(dù )一起(🔘)清洗干(gàn )净用香(xiāng )料(liào )盐花椒(🔃)面等各种调料卤制(🧙)先(xiān )用猛火烧(shāo )开后集体土地登记小(xiǎo )火卤制到肉料耙而不(🎇)烂(🌴)然后捞(⬆)入(💬)再(🚗)晾晒切成大薄片备用

步骤(📶)2

将芹菜洗净(🔫)后切(📂)成1cm长的段芝(🚕)(zhī )麻炒熟和熟花生一起(🕹)压成末备用

步骤3

盘中(🤸)放入后切好的牛肉牛杂(😙)再参(🥊)加卤(📗)汁(🏄)豆油味(wèi )精(jīng )花(huā )椒面红油辣椒芝麻花(💊)生米(mǐ )末和芹菜搅拌均匀即成

四辣(là )子鸡(📖)

原料

整(🤦)鸡一只或(🦐)鸡腿一盒花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟芝麻盐味精(💛)料酒食用(🐫)油姜蒜(🙃)白糖(táng )淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣(🐚)椒节花(🆑)椒盐胡(🦃)椒味精白(🏠)糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做(🍔)(zuò )法

干辣椒节(jiē )去(🗜)籽后用白(📀)开(kāi )水浸泡一段(duàn )时间半(bàn )小时然后再(📓)捞(♿)出(🔁)后挤出水分水放碗里(🌐)加淀粉辣椒粉(fěn )盐搅拌均匀五六成热五(🌪)成热下锅炸至芝麻微黄(🤺)捞出鸡肉(🚥)切好放料酒生(shēng )抽玉米淀粉(😎)胡椒粉盐抓拌(🈶)均匀腌20分钟然后(🚳)(hòu )再(🥫)油(yóu )烧五成下锅小火慢(🃏)炸至(zhì )变面金黄酥脆再(zài )捞出另起油锅(🔌)放姜蒜花椒豆(⬅)瓣酱(jiàng )炒出香味倒入水鸡(jī )块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺(🍎)鸡精翻(🚹)炒(🚙)均匀最后(😵)放葱段大(🗓)火翻炒出锅

五水煮鱼

食材(cái )

鱼(🏆)鸡蛋白糖干淀(dià(✍)n )粉料(liào )酒色拉油花椒辣(📳)椒蒜姜(♌)片鸡(jī )精白(👚)胡椒粉(➡)黄豆(dòu )芽

做(🌱)法

步骤(🙉)1

将(jiāng )鱼头剁下并之中(zhōng )飞(fēi )出分(fèn )两(liǎng )半将鱼身竖(shù )放用坚硬锋利的刀平着将两整片(pià(🎡)n )鱼(⏳)肉(👮)和鱼排分开再将两大片(piàn )鱼肉片成注(⛵)(zhù )意适量的(de )鱼片将鱼排分(fèn )为三四段与鱼头放(🔆)一起备(bèi )用(yòng )

步骤2

将鱼片内放一(🕞)个(✈)蛋(🔷)清少许盐(♓)干淀(㊙)粉和料酒拌匀

步骤3

将(🏠)一小碗色拉油所有花椒(🎊)和(🛹)辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗(⭕)后用铲子然(🌜)后捞出一半的油和花(huā )椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍(🌺)好的蒜(suàn )瓣儿和姜(jiāng )片儿出香味后(🤮)将鱼(yú )头鱼排向锅(⛵)煸(🍱)炒两下倒(dǎo )入料酒(jiǔ )约一小(💨)碗盐半调羹加沸水三(🔄)(sān )四碗等鱼(yú )头(tóu )汤沸腾起来(👴)出味(🧔)将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会(huì )熟的(de )迅速(🥫)出锅(🔩)前(🚎)后放适量鸡精白胡椒粉和椒(🎺)(jiāo )盐粉(fěn )

步骤(🥀)5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片(🐲)(piàn )一(yī )这款汤汤水(shuǐ )水(shuǐ )舀入此盆(🏐)后来(🔔)将(🤽)(jiāng )那半碗捞出后的辣(là )椒和油(yóu )倒在(💸)上面

六鱼(yú )香(🐖)肉(⬅)丝(🧗)

食材

主料猪里脊

辅料青笋水(🍰)发黑木耳

调料盐鸡(jī )精味精白糖陈醋(🥢)鱼香(xiāng )11生抽老(🏷)抽鲜汤水(🎽)水(🌂)淀(🆚)粉(😖)兑(🚛)成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱(💇)

味型(🌉)(xíng )鱼(yú )香(🏡)特点咸鲜(🏹)酸甜二(🚫)者(🚏)兼(🅱)(jiān )备葱(🔱)姜蒜(suàn )香线条清晰

做法

步骤(zhòu )1

猪(zhū(⛑) )里(😗)脊切长(🚿)约8cm粗03cm的二(🈯)粗丝加盐料(🐼)酒搅至上劲后(🌧)放水淀(diàn )粉搅匀封油备(bè(👯)i )用

步骤2

起锅烧油中油(🧑)温(wēn )滑肉丝变(biàn )白捞出后沥油备(🐞)用

步骤(✅)3

锅(guō )中留底(📣)油(yóu )中油温下(🆖)泡椒茸姜蒜米炒出香(🤷)味和红油后后放(fàng )抚(fǔ )过油的肉丝翻(🎌)炒均匀(🍗)后(🙂)淋入事先兑好的碗汁(🎱)放(㊗)入葱粒炒制(🎿)芡汁收匀葱出香后起(qǐ )锅装盘再试一下

七宫保鸡丁(📿)

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜(🏷)10克

调料干(gà(⚾)n )辣椒8克(🚨)花(huā )椒15克色拉油(yóu )60克盐2克料(🌻)酒(🛩)2克味精1克酱油65克白糖(tá(🎯)ng )10克(😝)醋7克水(🎡)淀粉(fěn )22克

做(zuò(❄) )法

步(bù )骤(🛵)1

鸡(jī )腿去骨(🐚)去皮后冼(xiǎn )净(🙏)用(🗂)刀(🥄)背拍松鸡肉(ròu )切成15厘(⛑)(lí )米大小的(⛅)丁姜(🍠)和蒜(🏯)切片葱白切(🦆)成(🍘)小(xiǎ(⬅)o )圈

步骤2

鸡肉丁加入(🧞)少许黄(🍥)酒一点(👀)点(⚽)(diǎn )盐(yán )用手疼时抓粘稠状(🥞)再后(👵)放干(gàn )淀粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖(🚿)米醋料酒生抽(chōu )盐放入(🕢)容器中调成糊状放入(👗)葱姜蒜加(jiā )入适量水制(👈)作(🈹)成料汁

步骤(🌼)4

锅烧热倒(dǎo )入油待油温升高7成热(🕠)(rè )时放入后(💮)(hòu )腌好的鸡丁(dīng )翻炒至(🎶)(zhì )鸡肉变(💑)白盛出

步(bù )骤5

锅(🍇)中剩少许油放入花椒(jiāo )干辣椒用中(💖)(zhōng )小火炒香后将料(liào )汁里浸(🍼)泡(🐗)一段(🏙)时(shí )间(🍝)的葱姜蒜再捞出放入(🥝)锅(guō )中(🌻)炒10秒随后把鸡肉(🎽)倒(🦆)回锅中用大(😶)火炒30秒(🔪)倒入(⛔)水料汁(❓)颜色变(bià(🚏)n )富(fù(👏) )有光泽时(⌛)组建(jiàn )辣(👻)椒(⛴)油最(📴)后后放(👗)花生米再(😽)试一下

八开水(🏾)(shuǐ )白菜

食材

大白菜10公(😝)斤每棵只用极嫰菜(🚬)心部分(🌋)老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(kè )全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水(shuǐ )4升

做法(🚴)

步骤(🏞)1

先熬好(🏄)清水高汤将老母鸡劏好洗净(🍮)干(🦊)(gàn )贝浸(⏱)发(🐅)好(hǎ(⚓)o )与(🧝)清洗干净(💉)后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差(🆗)别(😺)沸水锅中焯一下(xià(🧒) )水清除掉血水和(🎍)杂质然后捞(🐧)出(😕)再用水洗(😤)净一起放入后(hòu )大汤锅内加入(rù )清水(🈚)姜葱烧(🛃)开后加料(⛓)酒转(🔶)(zhuǎn )小(👦)火(huǒ )慢(màn )熬(📷)3小时

步骤(🥍)2

同时把鸡脯肉(🚗)及瘦猪肉剁成蓉分(📟)(fèn )别加适量水调成(💔)粥(🚓)状(🥣)待用(⬛)

步(😖)骤3

汤熬至3小时(🚻)(shí )后用筛(☔)子把大部分汤渣浮(fú )油隔尽把清汤全部倒入另一锅(🤜)(guō )中烧开放(fàng )入猪肉蓉搅匀(yún )转中小火(huǒ(🉑) )待其渐渐聚拢(lǒ(❔)ng )肉蓉浮起用小漏(📯)勺捞(👪)净(jìng )肉(ròu )蓉后再把汤再煮沸(👇)把鸡肉(💩)蓉分2次按猪肉蓉的(⛽)同时(shí )处(chù(🏈) )理之(zhī )后(🤼)把清(🌌)汤彻底隔渣(👊)去油(yóu )待汤色清新明(🐀)净如水(shuǐ )下盐调味(🏢)待(⚓)用

步骤4

把汤分成(🥛)两锅择好(🎢)至(zhì )嫩的(de )白(bá(🕗)i )菜心放进其中一锅(guō )高汤灼至七成(chéng )熟用(yòng )清水漂冷用细银针(🐀)在菜心(xīn )上疼时(shí )穿刺放进漏勺中(🤖)用(yòng )原(yuán )先的高汤自上淋下至(🍋)使(shǐ )白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫(🔓)在碗底烧开另(⬜)一锅高汤舀进(📥)碗(wǎn )内即成

九毛血(📋)旺(wàng )

材料

主料鸭(yā )血白鸭500克(⌚)(kè )黄豆芽150克辅(👊)料(🐪)鳝鱼100克水发毛(má(🍿)o )肚100克猪肉肥瘦(🌕)100克火腿(🗄)肠150克水(🎿)发鱿(💄)鱼50克黄花菜(🏩)50克(👣)木耳水(🍎)发50克莴笋(sǔ(🎰)n )100克调料大葱50克盐3克辣椒(jiāo )红尖干15克(❣)花椒5克料酒(🎲)10克味精10克植物(🌼)油(yóu )50克

灵材毛(😩)血旺是诸位(wè(🈂)i )加(🦇)以改进(🍷)之(🍭)处加入到了海参毛肚鳝鱼肉(🍸)黄喉片午餐肉片(⏯)(piàn )

调(🍯)料辣椒麻椒(jiāo )等(🔋)

做法

步(🍧)骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(sè )拉(lā )油(⚫)放入锅中用小火翻炒香加汤(📝)熬煮后捞出(chū )后渣然后把放进去(🐁)味精(jī(💡)ng )白(📢)糖醋等调料

步骤2

将主辅料(liào )切片改(🈂)(gǎi )刀飞水组建熬(🚼)好的红汤汁(🏁)内烧(⛰)开后然后(🕛)(hòu )取(🏍)出(⭕)盛器撒入(😐)(rù )葱花

步骤3

将(📐)色拉油(🍳)烧热(rè )放入花椒辣椒炝出(chū )香味(🥑)迅(xùn )速(🍈)浇(jiāo )在(zài )上(🥡)面(miàn )即成

十东坡肘(zhǒu )子

原材(😍)料肘子一只葱姜蒜(🤕)冰糖(táng )桂皮(😠)香(xiāng )叶八角(🧕)五香粉若干

做(🎒)法

1无火去掉后肘子皮上残留(liú )的猪毛(má(🔍)o )扔到沸水中煮(zhǔ(⬆) )几分钟去(📺)掉(🐌)后污血和(👚)脏物然后再将(jiāng )肘子捞出后用刀在(🔎)其(qí )上割几道口(kǒu )子那样的(🈚)话熟得(🥃)快

2新水(🥍)烧沸放(fàng )入后(hòu )适量葱姜和(🕊)香叶(yè )将(🍬)去(🕸)处理好的(🎑)肘(➕)子煮到七(🥫)八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(🚞)(zǐ(🍗) )是(shì )个(😥)关键步骤东坡(⛩)肘子(⛑)的肥而不腻就(🤩)靠它了上锅(🈚)蒸一个(gè )半(bàn )小时(⏬)这(👎)期间可调佐(🚰)料(😈)炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧(shāo )热后炒葱姜蒜至出香(🎃)味(wèi )放进去桂皮香叶(yè )八角翻炒(🔏)(chǎo )然后加适量水水量基本(🚺)都操纵在小烧红40分钟后剩(🤵)一小碗为宜再放(🤔)入若(🤠)干冰糖五香粉(🛷)两三(🚻)勺酱(jià(㊙)ng )油小火渐渐(jiàn )烧之后剩那一小(xiǎo )碗汤汁应该是调(🙋)料了

4肘(⏮)子蒸好后装盘(🌙)(pán )浇上刚调的调料表就行(🚨)

4最近网(wǎng )络清(qīng )淡美食占巨一席(🧡)之(🍇)地(dì )大家今天分

主(zhǔ )料

鸭血一(🐥)盒

鳝鱼(yú )一条

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄(🚛)喉100克(⛸)

卤(🔁)肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克(kè )

干辣椒50克(💃)

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(🤱)做法

1鸭血黄喉火(huǒ )腿(tuǐ(🚳) )切片儿(ér )鳝(🗽)鱼肥肠切蒜(🕔)切瓣百叶和毛(🤫)肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆(🚺)芽(💼)煮熟捞出捞(👉)出沥(🚃)干放入盆底鸭血黄喉鳝(🌸)鱼肥肠(🎤)开(🌁)水炒好(🐦)后捞(lāo )出备(🤳)(bèi )用

3锅倒油烧热(🙃)放(fàng )入花椒干(gàn )辣椒(🥗)葱(cō(👠)ng )姜爆(bào )香放入豆(🤥)瓣酱炒(chǎo )出红油加适量(📸)高汤盐大(dà )火(huǒ )烧(😼)开(kā(👓)i )

4放入鸭血鳝(🤕)鱼肥(🍠)肠(🗝)黄喉煮5分钟(🚪)用漏勺再捞(🗻)出(🚇)放在旁边(🕘)豆芽上之后水烧开(kāi )放入百叶(🌪)毛肚火(huǒ )腿煮30秒钟捞出后

5蒜片(😪)放在上面锅烧(🗑)热多倒(dǎo )油

6油热后放一(📥)小把(bǎ )花椒麻椒和(hé(💥) )干(🛵)(gàn )辣(là )椒炸香后浇在上面去掉