• 1食堂毛(🦍)血旺的正宗(👂)做(🌑)法
• 2毛血旺浇油的正确方法(💘)
• 3川(🔻)菜十大经典(😊)名菜做法
• 4最近网(😭)络清淡美食占巨一席之地大家今(jīn )天分

1食(📧)堂(🐚)毛(máo )血旺的正宗(zōng )做法(🔀)

2鱿鱼须(xū )和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(xū )切成段再(🚲)把鱿鱼筒切下来(🔱)(lái )撕(💁)掉外(🎂)膜在表面(miàn )打上花(📖)(huā )刀切成段放进去小盆中

3准备着去(📗)处理(🔚)好的(de )鳝鱼一(🍐)条(🌗)先斩去头部再切成(⛽)小段和(♟)鸭血放(🤺)进一个(🎸)盆中再舀入切好(hǎo )的鱿鱼备用

4毛(🗨)肚(🌥)二两(♐)左右切成长条一起放(🥑)入盆中小葱一根切成斜(xié )片(🤨)生姜(jiāng )一块切成(chéng )姜片一起放入大碗中(zhōng )再(zài )放入后一小把红(🗑)干椒(jiā(🏜)o )一小(🕞)(xiǎo )把(🐐)麻椒(💎)取一个小盆盛有一把花椒和一把红干(gà(🙅)n )椒备(🐽)用

5小葱几根切成葱花(🚵)放进去小(📧)(xiǎo )盆(pé(🥫)n )中(zhōng )蒜子几(🔗)粒拍扁(🐶)切成蒜(suàn )末(🙈)和葱花放(🧒)在(zài )一起(⏯)

等食材备(bèi )好以后以后我们开(kā(🐝)i )始(🏊)烹饪(👍)

6起锅烧水(🦋)水开(🛢)后倒入(rù(⏸) )水(♏)黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )用(📒)(yòng )勺子晃动一下几(🛌)下焯(🌺)水(🕉)一分(fèn )钟捞出控水布(📗)袋中(zhōng )盆中

7等水立即(🌮)烧开下次倒(🐳)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(😄)到料(liào )酒5克去(🐿)腥用(👕)勺(📪)子来回滑动几下使(shǐ(📞) )食材受热(rè )均匀

8焯水(shuǐ )一(➰)分钟捞(💗)出控(👾)水拔(👋)凉

9另(🛩)起锅添入(rù )一(🤡)勺(sháo )食用油油热后(💙)倒入水葱姜和大料爆香加入到麻(má(⏯) )辣火锅(🤱)料(💽)20克豆瓣酱10克翻(🗾)炒化开炒出红(hóng )油(😏)

10添(🎥)入(⏩)适量的清水参加生抽10克白糖2克胡(hú )椒粉(🅿)2克均匀搅拌(🥀)化开调料煮开下次全部(🥛)倒入黄豆芽豆腐(fǔ )皮(🔸)和宽(kuān )粉开(🏭)大火煮(zhǔ )一分钟

11加入到食盐(🐊)1克鸡(🚵)粉(🏙)2克老抽2克(kè )调底色再捞出配菜然(🔱)后取出盆中(😕)排(pái )第五(wǔ )等汤汁再一次(cì )涌(🌚)动后(hòu )慢(😹)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开(kāi )大火(huǒ )煮3分钟(🤯)捞出后(🏗)(hò(🌏)u )盛有汤盆中(🥖)

13再浇上注(😸)意适量的原汤撒上少许蒜(🚐)末和葱花(huā )

14锅中留(🐧)(liú(🌃) )底(dǐ )油添入半(👑)勺食(🤩)(shí )用油倒入花椒和(😝)红干椒(jiāo )迅(xùn )速再翻炒炒出香(⏪)味(🤡)以后关(🐕)火

15再把热油(yóu )泼在汤盆中在一瞬间放出(⏳)(chū )出葱蒜的香(🏖)味到最后再放(🤝)上几朵香菜单(🚙)独点缀(zhuì )

16那样最(🈶)好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就(🤔)做了了要会了就在家试一下吧(🌧)

下面(miàn )是(shì )所会用到的食(🎹)(shí )材和调料

食(🦐)材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小(🧟)(xiǎo )葱黄豆芽生姜红干椒麻(🙅)椒花椒

调料盐(yán )鸡(jī )粉老抽料酒豆瓣酱(🎖)麻(😹)辣(là(🏦) )火锅料

2毛血旺浇油的正确(🚣)方法(🏯)

1净辣(là(💨) )椒(jiāo )油300克(👊)(kè )郫县(🧐)豆瓣酱约200克(🕥)鱼香味泡海椒约150克精细(👮)加(🥩)(jiā )工花(🥄)生油(🐋)约(✡)240千克大葱(cōng )100克老姜(jiāng )100克洋葱150克番茄(🔱)沙(shā )司约150克紫草(🈺)20克(🤸)红(🍚)蔻10克(💜)香根10克茴香15克桂皮8克(🛶)香(xiāng )叶8克甘草10克草(cǎo )果(🏋)5个肉(ròu )蔻(🐲)10克(🥍)山奈8克(🌥)胡萝卜100克香菜根40克(🍈)

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(💐)海椒排斩成细末盛入盆(🈚)中(🕯)再加辣椒粉洗净的(🐀)紫(zǐ )草和200克清水调匀

3大葱和老(😬)姜用刀拍松拍(💥)松(sōng )下次炸制时容易出味(🐄)洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡(📶)萝卜(🏚)切(qiē )大片香根(🤥)茴(huí )香红蔻(🎐)桂皮(pí )香叶(🎤)甘草草(👵)果肉蔻和山奈用清水中(zhōng )浸(📳)泡20分钟冼净捞出沥干控干或(📭)擦(🛬)水分待用

4炒锅上(shàng )火后舀(yǎo )入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱(✴)老姜茴香香根桂皮红(hóng )蔻香叶(🤤)甘草草(cǎ(😘)o )果肉蔻山奈(👱)用中(👮)小火使(shǐ )油温很缓慢增加至(🍣)五成热(🏼)小(xiǎo )火熬严重的限(xiàn )制(📎)(zhì )20分钟左右(⛎)吧待(dài )各料均(📍)被烧(🏖)至金(🦐)黄色而且香味充分(💘)融(👄)于油中时用漏勺(sháo )捞出料渣(zhā )弃之不用

5再上(shà(🍣)ng )火(huǒ )把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分(fèn )钟至油(📅)色发红时(shí )再倒入其余的精细加工花(huā )生油(🍿)再(zài )左面(📴)参加调匀的(de )辣椒粉豆瓣(💼)酱泡辣椒紫草及洋(yáng )葱胡(hú )萝卜和香菜根(gēn )并不停顺同一方(📢)向搅出(chū )

2做法(fǎ )二

1野山椒青美人(🔮)椒节(🔞)各30克鲜花(🚺)椒8克藤椒油3克(🖼)(kè )盐(yán )2克白(bái )醋(🔝)15克料酒(🙌)30克老姜蒜(suàn )各9克干辣椒20克雪碧香料水(shuǐ )150克(🔻)老(🏝)油(yóu )50克芝麻5克

2杀(shā )鸭子(zǐ )之前准备着小半碗冷的淡(📻)盐(yán )水再把鸭(yā )血就滴到碗(🐼)里一(📊)边滴一(🔎)边轻轻(qī(🌳)ng )搅动把水和血(😟)搅匀还(💠)没血液静置20分(〽)钟半小(👏)(xiǎo )时后凝化成块再放进去热水中蒸(zhēng )熟木盒(⏺)切(👰)成小块即可

3将A料(📐)(liào )飞水猪(⏫)肚心(💛)舌飞(🆓)水后洗净(🚑)后(🍏)煮(zhǔ(🔪) )熟后切片鳝鱼加料酒(🌺)醋(🏁)飞水备(👦)用

4将潮州(zhōu )咸(❇)菜切(😫)厚片(🛏)加野山(♟)椒老姜蒜片炒香放鲜(xiān )花椒再爆香(🥁)加入雪碧香料(liào )水及(🐾)清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅(😶)

5将干(😩)辣(là )椒节青美人椒节放在(zài )上(♌)面(miàn )将烧(shāo )至六(👉)成热的(de )藤(🏾)椒油啊淋在上面撒葱花芝(zhī(〰) )麻再试一(yī )下

3做(🌁)法三

1食材(cái )鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(🐚)豆瓣酱蒜蓉辣(🔀)酱(♏)火锅底料生抽蚝(⏯)油(📝)老(lǎo )抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干(gàn )辣椒(💑)白芝麻

2我(💦)们先把大虾(🚍)剪一(🤱)下(🤯)虾须然后(🤱)再把虾线可(👌)以去除(🖍)碱水(🍉)冲洗干(gàn )净(🎿)滴入(✴)几(jǐ )滴(🎦)柠檬汁抓拌均匀(🥓)备用

3打算一些火腿肉(🥙)后再切成片放在盘(pán )中

4鸭血洗干(gàn )净切(qiē )成片

5毛肚(😁)清(qīng )洗干净(🧖)切成薄(báo )片然后(hòu )滴入半个柠檬汁(zhī )抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁(duò )成蒜(⚡)末香(🥎)葱切成葱花生姜切成片(📷)豆芽洗干(🚣)净

7锅中一并加入(🕸)适量(👏)的食用油油(💐)温升(shēng )高5成热时把麻椒香(xiā(🌘)ng )葱(🧔)生姜大(🚡)蒜(✂)干(✂)辣椒放入(🧦)锅(👯)中炒(🍩)出香味

8加一勺郫县(🕠)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(🏡)出红油舀入的(de )清水大火烧(🎒)开(🔁)

9汤中放(🔺)盐白(❄)砂糖生(💒)抽(🖐)老抽(✅)(chōu )蚝油(💫)(yó(🍨)u )胡椒(♎)粉鸡精料酒煮开(🥢)先把豆芽放(😓)进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出(😂)放(🏈)入碗中再把鸭血毛肚(📸)(dù )虾(🕠)火腿肉放入锅中烫(💆)(tàng )煮(🈳)煮熟后(hòu )捞(🌀)(lāo )出来(🤾)放(fàng )到(➰)碗中其余(yú )汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末(mò )葱(🐶)花辣椒麻(🔫)椒白芝麻把烧(🌝)热的油浇(jiāo )上了(🎭)即可大快朵颐

3川菜十大(😰)经(jīng )典(🍐)名菜做法(fǎ(🔗) )

食材

豆(dòu )腐250克(🥜)牛(😅)肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉15克(🌧)(kè )花椒粉3克黄酒5克盐3克豌(wān )豆淀粉(📺)5克花生油15克小葱5克等

做法(fǎ )

步骤1

将豆(dòu )腐切(🥎)(qiē )成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸(fèi )水中过(😞)(guò(🐕) )一下去除(chú )豆腥(🅾)味然后(hòu )捞出用(⛲)(yòng )清水(🐷)浸(jìn )泡豆豉等(dě(🚶)ng )剁碎蒜苗切(🕟)段姜切末(💻)新(😎)鲜猪肉牛肉切成小块或肉(🎪)末

步(🔝)骤2

炒锅烧(🍮)热放油后放牛肉猪(🍠)肉炒(chǎo )散(🥅)待牛肉馅炒成(chéng )金黄色放入豆瓣(👰)酱同炒放入豆(dòu )豉姜末辣椒(jiāo )粉(🈺)(fěn )同炒至牛肉猪肉上(🐱)色效(xiào )果(guǒ )入味(wèi )儿

步骤(😺)3

下肉汤(tā(🍌)ng )烧开加入(rù )豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(yòng )盐调味再用湿淀粉芡(🔎)汁盛出后撒上花椒面葱末(❌)表就(👣)行

二回(👿)锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖油

做(💝)法

1带皮五花肉冷水(🕋)下锅加入葱段姜(jiāng )片花椒78粒黄酒(🚙)适(📊)量煮开

2撇净撇净(🔘)煮至八成熟(🕉)木盒自(zì )然冷却筷子(zǐ )可再插(📅)入即可

3将(🚚)(jiāng )肉(🈯)切成薄片姜蒜(🔟)切片葱切成斜段

4将(❌)青蒜的红(hóng )色部分先用刀(⛲)拍(🤸)一下然后再完全(📠)斜切(🤫)成段(🕰)备用

5炒锅上火加大多的油煸(🚵)香(📷)辣椒花(😠)椒

6下入肉片煸(😲)炒至肉片颜色(🈺)变(🎈)透明边缘微微卷过

7将肉(ròu )拨(bō(🏑) )到(dào )锅一边(biān )下入豆瓣(😯)(bàn )酱可以先切(🧀)成小(🤵)粒炒(❣)出红油

8适(shì )度地的(🦂)加入少许(🐴)酱油或甜面(👫)酱(😠)调色与肉片一(😋)起继(🎿)续翻炒(chǎo )均匀

9下(xià )入青(qīng )蒜点少许(🔬)料酒糖调好味(🧀)道即(🎎)可出锅(🚢)

三夫妻肺片

食(shí )材

牛肉100克(🈲)牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(📦)肚200克香料(📠)(liào )八角三奈大茴香小茴香草果(🏞)桂(🔌)皮丁香生(shēng )姜等盐(🍴)红油辣椒(🕑)花椒面(⛏)芝麻熟花(🏁)生米豆油味(🥌)精芹(🌠)菜各(🍲)适量

做法

步骤(zhòu )1

将(🎫)牛肉切成小片(👧)与牛杂牛舌牛(🏽)心牛头(🗃)皮(pí(🐸) )牛肚一(💞)(yī )起(🌐)清(qīng )洗干净用香料盐花(huā )椒面等各种(zhǒng )调料卤(🈂)制先(xiān )用(⏮)猛火烧(🎐)开后集体(⛳)土地(dì )登记小火卤制到(✒)肉料(⏯)耙而不烂然后捞入再晾(👴)晒(shài )切成大薄片备用

步骤(🐊)2

将芹菜洗净后切(✨)成1cm长的段芝麻炒熟和熟花(huā )生一(🍆)(yī )起(🐗)压(😟)成末备用

步(🦊)骤(zhòu )3

盘中放入后切(⏲)好的(🍨)(de )牛肉牛杂再参加卤汁豆(✔)油味精(📱)花椒(jiāo )面红(hóng )油辣椒(jiāo )芝麻花生(🈁)米末和芹菜搅拌均(jun1 )匀即成

四(🔊)辣子鸡

原料(liào )

整(zhěng )鸡一只或鸡腿一盒花椒和干(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油(📭)姜蒜白糖淀粉

主料(🈶)

鸡腿(♒)马耳朵葱干辣椒节(🙈)花(huā )椒盐胡椒味精白糖白(😼)芝麻醋淀粉料(🙂)酒色拉油各适量(♌)

做法

干辣椒(🛵)(jiā(💊)o )节去籽后用白开水(shuǐ )浸泡一段时间半小时然(rán )后再捞出后挤出水分(🔦)水(🗜)放(fàng )碗(💅)里(🙄)加淀粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀五六成热(🎻)五成热下(xià )锅炸至芝麻微(🥤)黄捞出(🎑)鸡肉切(🏟)好(😖)放料酒生抽玉米淀(✔)粉(🥑)胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(zài )油(yóu )烧五成(chéng )下锅小火慢炸(👃)至变面金黄酥脆再捞出另起(📈)油锅(guō )放(🌄)姜蒜花椒(🧡)豆瓣(bà(🤺)n )酱炒出香味倒入水鸡(jī )块儿和炸好(hǎo )的(🥘)辣(🔗)椒放半勺白糖半勺鸡精翻(📝)炒均(jun1 )匀最后放(🍦)葱段大火翻炒出锅

五(wǔ )水煮鱼

食(🔜)材

鱼鸡蛋白(bá(🏮)i )糖干淀粉料酒(jiǔ )色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(🍧)白胡(👚)椒(🛠)粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(🚜)下并(🤑)之中飞出分两半将鱼身竖放用(🍛)坚硬锋利的刀平(píng )着(👰)将两整片鱼肉和鱼排分开(kāi )再(zài )将(🕒)两(🛋)大(dà )片(piàn )鱼肉(🤯)(ròu )片成注意适(💊)量的鱼片将鱼排分为(wéi )三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片(🐮)内放一个蛋清少许盐干淀(🌔)粉和料酒拌匀

步骤(🏜)3

将(jiāng )一(yī )小碗色拉(🐴)油所有花(🍟)椒和辣(🔧)椒全部倒入锅内用小火慢(🕉)炸在辣椒(jiāo )颜色(🐕)变暗(àn )后用(🏣)铲子然(🏽)后(🗃)捞(🖤)出一半的油和花椒辣(là(👅) )椒备(🧢)用

步骤4

将(🍘)火(🖤)开(kāi )大放(😨)入拍好的蒜瓣儿(📽)和姜片(👵)儿出香味后将(🥡)鱼头鱼排向锅(🛌)煸炒两下倒入料酒约一小(🦄)碗(🚛)(wǎn )盐半(💸)调(diào )羹(🈹)加沸水三(🦕)四碗等鱼(yú )头汤(tāng )沸腾起来出味将鱼片(piàn )一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会(⛷)熟的迅速出锅前后(😷)放(fàng )适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(🥦)中放(fàng )着已焯好的黄豆芽将鱼片(🔏)一这(zhè )款汤汤水(🚑)(shuǐ )水舀(🆕)入此盆(✏)后来将(🎻)那半碗捞出(chū )后(hòu )的辣椒和油倒在上面(miàn )

六鱼香肉(📵)丝(sī )

食材

主料(lià(🛹)o )猪里脊(jǐ )

辅料(🉐)青(🔮)笋水发(😑)黑木耳

调(🈹)料盐(yán )鸡精味精白(bái )糖陈醋鱼香11生抽老抽(🔮)鲜汤(tāng )水(🐷)水淀(diàn )粉兑成碗(wǎ(🌕)n )汁(♎)

泡红辣(là )椒剁(🐚)茸姜米蒜(suàn )米(🌜)鱼(yú )眼葱

味型(🌻)鱼香(👟)特点(diǎn )咸鲜(xiā(🔐)n )酸甜(🔉)二者(zhě )兼(jiā(🐭)n )备葱姜蒜香线(👝)条(🚐)清晰

做法

步骤1

猪(zhū(🔪) )里脊切长约8cm粗(🤞)03cm的二粗丝加盐料酒(🕦)搅至上劲(🎌)后放水淀粉(fěn )搅匀(🔙)(yún )封(💃)油备(👶)用

步骤2

起(🕤)锅(📟)烧油中(🚊)油温(😪)滑肉丝(⛽)变(🌩)白捞出(😗)后沥油(🔝)备用

步(bù )骤(🏰)(zhòu )3

锅中留底(🐪)油中油(yóu )温下泡(pào )椒茸姜蒜米炒出(🧟)香味和(👕)红油后(hòu )后放抚过油的肉(🍳)丝翻(fān )炒均匀后淋入事先兑好的(de )碗(🚆)汁放入葱粒炒制芡汁收(🐗)匀(🎎)葱(⛺)出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁(📥)

原(yuán )料

主料鸡脯肉225克花(huā )生(👑)米50克(kè )

辅料葱45克姜10克(kè )

调料(🚺)(liào )干辣椒8克花椒15克色拉油(🎖)60克盐2克料酒(🧤)2克味(wèi )精(🍕)1克(kè )酱油(yóu )65克(🔱)(kè )白糖10克醋7克水(🍅)淀粉(fěn )22克

做法

步骤(zhò(🌙)u )1

鸡腿(tuǐ(🔂) )去(🤜)(qù )骨(gǔ )去(qù )皮(pí )后冼净(👔)用刀背(bèi )拍松鸡肉切成15厘(lí )米(🕴)大小(🛹)的(de )丁姜(jiāng )和(hé(💁) )蒜切片(💖)葱白切成小圈

步骤2

鸡(📷)肉丁加入少许(♋)黄酒一点点(diǎn )盐用(⭐)手疼时抓粘(🚾)稠状再(zài )后放干淀粉(🧙)抓匀

步骤3

将糖米醋料(📂)酒生抽盐(yán )放入容器(⏺)中调成(➕)糊状(🥟)放(🍡)入葱姜蒜加入适(🐟)量水制(🌲)作成料(🧢)汁

步骤4

锅(🏙)烧(shāo )热倒入油(yó(👓)u )待油温升高7成(chéng )热时放入后(hòu )腌(💙)好的鸡(🛴)(jī )丁翻炒(chǎo )至鸡肉变白盛(🎴)出

步(bù(🎽) )骤5

锅中(🛤)剩少许(😛)油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再(🗣)捞(📬)出放入锅中炒10秒(miǎo )随后把鸡(🥣)肉倒回(🗄)锅中(zhō(🌨)ng )用大火炒(😲)30秒(miǎ(🚦)o )倒(♋)入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油(yóu )最后后放花生米再试一下

八开(kāi )水白(🌖)菜

食材(👻)

大(🐾)白菜10公(🧓)(gōng )斤(😞)每棵(🍶)只用(⛹)极嫰(nèn )菜心部分老母鸡2500克(kè )火腿蹄子200克(👑)排骨(😬)500克(👔)干(🚦)贝300克去皮净瘦(shò(📌)u )鸡(jī(🔰) )脯(🕹)肉700克全(♟)瘦猪(🥤)肉300克盐10克料(🚊)酒(🏿)10克葱(cōng )50克姜10克水(shuǐ )4升(💵)

做法

步骤1

先(xiān )熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(jìn )发好与(👼)清洗干净后的火腿蹄子(🎵)排骨(🛫)等按类(📯)分别放入差别沸水锅中(zhōng )焯一下水(🌛)清除掉血水(shuǐ(⛵) )和杂质然后捞出再用水(shuǐ )洗净(jìng )一起放入后大汤锅(🙀)内加入(😨)清水姜(jiāng )葱烧(shāo )开后加料(liào )酒转小火慢熬3小时

步(🎱)骤2

同时把鸡脯(pú )肉及瘦猪肉剁成(🕎)蓉(🐩)(róng )分(💝)别加适量水调成粥状待(dài )用

步骤3

汤熬至(👩)3小时后用筛子(zǐ )把(bǎ )大部分(🦋)汤渣浮(🚉)油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧(shāo )开放入(rù )猪肉蓉(🌮)搅匀转中小火待其(🔸)渐渐聚(✝)拢肉蓉(róng )浮(fú(🚋) )起用小漏勺捞(🚣)净肉蓉后(hòu )再把(bǎ )汤(😨)再煮沸把(🥞)鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(🐵)的同(💠)时处理之(🈺)后把清(🐉)汤彻底(💵)隔渣去油(yóu )待汤色清新明(míng )净如水下(xià(🤛) )盐(yán )调(diào )味待(dài )用

步骤4

把汤分成(⏪)两(🕤)锅择好至嫩的白(bái )菜心放进(jìn )其中(💄)一锅高汤灼至七成(🌩)(chéng )熟用(yòng )清(qīng )水漂(🥡)冷用细银针在菜心上(🚝)疼时穿刺放(fàng )进(jìn )漏勺中用原先的高汤自上(🍜)淋下(😽)至使白菜(cài )心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(🐁)(wǎn )底烧开另(🐜)一锅高汤舀进碗内即成

九(🙃)毛(máo )血(🔞)旺

材(cái )料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽(🥙)150克(😞)辅料鳝鱼(yú(🔯) )100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(📡)腿肠150克(💘)水发鱿鱼50克黄(🙍)花菜50克木耳水(🏁)发50克莴笋100克(kè(🛒) )调料(liào )大葱(💣)50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料(🤩)酒(jiǔ )10克味精10克植物油50克(kè )

灵材毛(🚐)(máo )血旺(wàng )是诸位加(🌹)以改进之处(🔘)加入到了海参毛肚(🏐)鳝(shàn )鱼肉黄(🈲)喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(jiāo )花椒豆(dòu )瓣(bàn )酱(♈)姜(jiā(🚊)ng )蒜色拉油放入(🕳)锅中(🈳)用小火翻炒香加汤熬(🌈)煮后捞出(🐓)后(👹)渣然后把放(👧)(fà(🐛)ng )进(jìn )去味精白糖(🍵)醋等(😖)调(dià(🛣)o )料

步骤2

将(🌻)主(🚆)辅料切片(🍃)改(💆)刀(💄)(dāo )飞水组建(jiàn )熬(🚯)好的(🐰)红汤汁内烧开后然后取(qǔ )出盛器(🛷)撒(📋)入葱花

步骤3

将色(sè )拉油烧热(♓)放(❎)入花(😚)椒辣椒(😅)炝出(chū )香味迅(🅿)速浇在上面即成

十东坡肘子(🅿)

原材(cái )料(liào )肘子一只葱姜蒜(suàn )冰(🦋)糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无(wú(🐓) )火(👼)(huǒ )去掉后肘子皮(💡)上(shàng )残留的(de )猪毛(máo )扔到沸水中煮几(🐏)分钟(🗺)去(qù )掉(diào )后污血和(hé )脏物(🐴)然后再(zài )将(♉)肘子(🚸)捞(🛎)出后用刀在其上割几道口子(⛅)那样(yàng )的(⏫)话熟得快

2新水(shuǐ )烧(🚻)沸放入后适量(liàng )葱姜和(🔚)香(🕙)叶将(🔯)去处(chù )理(👧)好的肘子煮(🥈)到七八(bā )成熟捞(lāo )出上(shàng )蒸锅

3蒸(🎧)肘子是(🐔)个关键(jiàn )步(bù )骤东(dōng )坡肘(🦏)子的肥而(🔊)不腻就靠(🐉)它了上(🌃)锅蒸一个(gè )半小(🚼)时这(🚅)期间(🦄)可调佐料炒锅中慢慢(💈)倒入适量色拉油烧热后炒葱(💵)姜蒜至(➰)出香味(wèi )放进去桂皮(⚓)香(🔅)叶八角翻炒然后加适(📯)量水(🥥)水量基本都操纵在小烧红40分钟(🌊)后剩一小碗为宜(😀)再(zài )放(fàng )入若(ruò )干冰(bīng )糖(táng )五香粉(💄)(fěn )两三(🗿)勺酱油小火渐(jiàn )渐烧(🧥)之后剩那一小碗汤(tāng )汁应该(👢)是(shì )调料了(le )

4肘子蒸(🐾)好后(🏃)(hòu )装盘浇上刚(👇)调的调料(😯)表就行

4最近网络(📡)清淡美食占巨(jù )一席(🍒)之地大家今天分

主(🌧)料

鸭血一(🎽)盒

鳝鱼(yú(🏨) )一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(chá(💱)ng )100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克(🚭)

干(gàn )辣(là )椒50克

花椒10克

麻椒10克(kè )

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克

香辣(🎥)毛血(xuè )旺的(🕟)做法(fǎ )

1鸭血黄喉(🈚)火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(bǎi )叶(🅰)和毛肚(👧)切长(🍰)条(tiáo )儿(📚)葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧(shāo )开(🎡)水黄豆芽煮熟捞(lāo )出捞出(🔫)沥干放(🛍)(fàng )入盆底鸭(🌜)血(🕳)(xuè )黄喉鳝鱼肥(♟)肠开水炒好后捞(✨)出备(bèi )用

3锅(guō )倒油(yó(🤤)u )烧(🎑)热放入花椒干辣椒葱姜爆香放(🖕)入(rù )豆瓣酱(jiàng )炒出红油加适(shì )量高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟用漏(🏤)勺再(zài )捞(👠)出放在(💦)旁边豆芽上(shàng )之后水烧(👭)开放(🍟)入百叶毛肚火(⬛)腿(❗)煮(🙆)30秒钟(zhōng )捞(🎋)出(🔱)(chū(🍖) )后

5蒜(💽)片放在(🤴)上(🌶)面锅烧热多倒油(💑)

6油热后放一小把花椒(jiāo )麻(👽)椒和干(🐡)辣椒炸香后(🎉)浇在上(🌾)面(miàn )去掉