• 1食堂毛(máo )血(xuè )旺(🍏)的正宗(zōng )做法
• 2毛(máo )血旺(🤞)浇油(🤯)的正确(🍖)方法
• 3川(🤠)菜(cài )十大经典名菜做(zuò )法
• 4最近网络清(qīng )淡美食占巨一席之地(👟)大家今天分(🕔)

1食堂毛血旺的正(zhèng )宗(🔈)做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(🐵)先把鱿鱼(🙂)须切成段再把鱿鱼筒(tǒng )切下(🐌)来撕掉外膜在表面打上花(huā )刀切(qiē(🔓) )成段放进去小盆中

3准(🍡)备着去处(🐷)理(🙏)好的鳝鱼一条先斩去头部(bù )再切(qiē )成(ché(👅)ng )小段和(🤣)(hé )鸭血放进一个盆中(🥠)再舀入切好的(👑)鱿鱼备用(👭)

4毛肚二两左右切成(chéng )长条一起(qǐ )放(💤)入盆(🐈)中(zhōng )小葱(🛤)一根切成斜片生(🎫)姜一(yī )块切成姜片一起(🍀)放入大碗中再放入(👺)后一(⬛)小把(📕)红干(gàn )椒一小把麻椒取一个小(🛀)盆盛(🔝)(shèng )有一把花椒和(hé )一把红干椒备用(yò(🙄)ng )

5小葱几(🚒)根切成(⏸)葱花放进去小(xiǎo )盆中蒜子几粒(lì )拍扁(biǎn )切(qiē )成蒜末和(🎯)葱花放在一起

等食材(🧝)备好以后以(🕕)后我(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧(💊)水(shuǐ )水开(🎙)后(🥌)倒(🐻)(dǎ(📙)o )入水黄豆芽豆腐皮和宽(✌)粉用勺子晃动一(🎄)下(🏿)几下焯水一分钟捞出控水布袋(🎟)(dà(📰)i )中盆中(🧕)

7等水立(lì )即(jí )烧开下次倒(dǎo )入毛(máo )肚鳝(👢)(shàn )鱼鸭(📼)血和鱿鱼加(🗂)入(🌽)到料酒(🕸)5克去腥用勺(🌡)子(zǐ )来回(🗃)滑(🍴)动(dòng )几(jǐ(🏏) )下(📲)使食材受热(🚞)均匀

8焯水一分钟(🌪)捞出控水拔凉

9另起锅添入(rù )一(🌽)勺食用油油(📀)(yóu )热后倒(👬)入水葱(🐂)姜和大料(liào )爆香加入到麻辣火锅料20克(⏰)豆瓣酱10克(🏨)翻炒化开炒出红油

10添(🥅)入适(shì )量的清水(💘)(shuǐ )参加生抽10克白糖2克(🧞)胡椒粉2克均(jun1 )匀搅拌(bàn )化开调料(📋)煮开下次全部(💠)倒入(rù )黄(🤛)豆(dò(💛)u )芽豆腐皮和宽粉(🥕)开大(🦄)火煮一分钟

11加入到(🚱)食盐1克(📜)鸡(🔳)粉(fěn )2克老抽(💶)2克调(🛍)底色(🤔)再捞出配菜然后取(♿)出盆中排第五等汤汁再一次(😓)涌动后慢(🏥)慢倒入毛肚鳝(🐕)(shà(🐏)n )鱼(🆔)鸭血和鱿鱼

12开大火煮(🚍)3分钟捞出(🚱)后(⏸)盛(shèng )有汤盆中

13再(🐛)浇上(🛐)注意适量的原汤(🦓)撒上(shàng )少许蒜(suàn )末(mò )和(🔢)葱花

14锅中留底油添入半勺(😌)食用油倒入花椒和红干椒迅速再(🍽)翻(🚬)炒炒(🚫)出(🙏)香(🔀)味(🛠)以后(👐)关火

15再把(💍)(bǎ )热油泼在汤盆中(💲)在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放(fàng )上(shà(🔛)ng )几朵香(🍼)菜(cài )单独点缀

16那样(🥟)(yà(♈)ng )最(zuì )好到这里这道麻辣鲜香的毛血(🚬)旺就做(🔡)了(le )了要会了就在(🏺)家试一(yī )下吧

下面是所会用到的食材和(hé )调料

食材豆腐(🌈)皮(pí )宽粉鸭血(🎍)鳝鱼(⏫)(yú )毛(🐀)肚(🌁)鱿鱼小(xiǎo )葱(cōng )黄豆芽生姜红(🔕)干椒麻椒(🛌)花椒(🔡)

调料(😪)盐鸡(📼)粉老(lǎo )抽料酒豆瓣酱麻辣火(huǒ(🚃) )锅料

2毛血旺浇油的(🤽)正确方法

1净(💬)辣椒油300克郫县豆瓣(🥤)酱约200克鱼香(😷)味(wèi )泡海椒约150克精(⚫)细(😍)加工(💂)花(😃)生油约(yuē(📪) )240千(qiān )克大葱(cōng )100克老(💰)姜100克洋葱150克番茄沙司(sī )约150克紫草20克红蔻(kò(😌)u )10克香根(gēn )10克茴香15克(kè )桂皮8克(😔)香叶8克甘草(cǎ(🧜)o )10克草果(🚪)5个肉蔻10克山奈8克(✨)胡萝卜100克香菜根40克(kè )

2将郫(😻)县豆(😁)瓣酱和鱼香泡海(🌍)椒排斩成细末盛入盆中再加辣(là )椒粉洗(xǐ )净的(❓)(de )紫草和200克清水调匀

3大(😉)葱和老姜用(🍶)刀拍(pāi )松拍(pāi )松下次炸(💕)制时容易(🤵)出味(🚊)洋(💰)葱切成(🎅)48厘米见方的洋葱块胡萝卜切(🦍)大(😫)片(🏇)香根茴香红蔻桂(guì )皮(👲)香叶甘草草(👠)果肉蔻和山奈(nài )用(🕘)清水中浸(🤴)泡20分钟冼净捞出沥干控干(gàn )或擦(cā )水分待(🌴)用

4炒锅(🎑)上(🎊)火后(🧚)舀入300克经过精制花生油烧至三成热(🛄)时(🍠)排列盛(😖)有(🐼)大葱老姜茴香(🧙)香根桂皮红蔻(🔄)香叶甘草草果肉蔻山(🌫)奈用中小(🛐)火使油(🚡)温很缓慢增加至五成(chéng )热(🍕)小(📐)火(huǒ )熬严(yán )重的限制20分钟左(🌆)右(🐯)吧待各(gè )料均被烧(shāo )至金黄色而且香味充(✏)分融(🙊)于油(⏺)中(💦)时用漏勺(sháo )捞出(chū )料渣弃之不用

5再(📏)上火把锅里的油(yóu )烧热(🐡)下番茄沙司(🙉)用(💛)小火(🎏)煸12分钟至油(yóu )色(🤲)发红(✈)时再倒(🛏)入其余的(😭)精细加工花生油再左面参加调(🍥)匀(👋)的(🚘)辣椒粉豆瓣酱泡辣(📚)椒紫(🐓)草及(🕔)洋葱胡萝卜和香菜(😴)根并(🛺)不停(🙅)顺同一方向搅出

2做(zuò )法(fǎ )二(🎿)

1野山椒青美人椒节各(💫)30克(🌃)鲜花椒8克藤椒(🎺)(jiāo )油(yóu )3克盐2克白(bái )醋15克(kè )料酒(jiǔ )30克老姜蒜各(gè )9克干辣椒20克(🧐)雪碧(🥦)香料(lià(👻)o )水150克(🗿)老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着(zhe )小半碗冷(lě(😱)ng )的淡盐(📼)水再把(🦇)(bǎ )鸭血就滴到碗(💧)(wǎn )里(👅)(lǐ )一边(🐷)滴一边(🤫)轻(qīng )轻搅动把水(📁)和血搅(jiǎo )匀还没血液静(jìng )置20分(fèn )钟半小(xiǎo )时(shí )后(👑)(hòu )凝化成(chéng )块(🔛)再(🕳)(zài )放进去(📁)热(rè )水中蒸熟(♊)木(🥞)盒切成小块即(♏)可(🚸)

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮(🏣)熟后切(qiē(🌞) )片鳝鱼加料酒(🍾)醋(🔋)飞水(shuǐ )备(🍠)(bèi )用(📸)

4将潮州咸菜切厚片(〽)加野山椒(jiāo )老(lǎo )姜(🎞)蒜片炒香放鲜花椒再爆香(xiāng )加(jiā )入(📎)雪碧香料水及清(qīng )水200克煮沸调好味(🌑)后加全部原料烧至更加入(📔)味(wèi )起锅

5将干辣椒(🆔)节青美人椒(👈)节放在上面将烧至六成热(rè(🎅) )的藤椒油啊淋在上(🚙)面撒葱花芝麻再试一(yī )下

3做(🐁)法三(sān )

1食材鸭(♋)血(xuè(📆) )毛肚大(dà(🏇) )虾(xiā )火(huǒ )腿肉(ròu )豆(🖨)(dòu )芽(🈚)姜大蒜葱郫县(💪)豆瓣(🎃)酱蒜(🏎)蓉辣酱火锅底料(liào )生抽蚝油老抽白胡椒(♉)粉鸡精料酒白(🔧)砂(shā )糖(táng )花椒干辣(🏣)椒白芝麻

2我们先把大虾剪(🌮)一下虾须(xū )然后再把虾线可以去(⚓)(qù )除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备(😿)用(yòng )

3打算(❕)(suàn )一些火(⏳)腿(🎁)肉后再(🧕)切(qiē(🐒) )成片(🥍)放在盘(📌)中

4鸭血洗干净切(qiē )成(chéng )片(💴)

5毛肚清洗(❔)干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌(💍)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(🥕)香葱(🚶)(cōng )切成葱(🖕)花(🎠)生(😤)(shē(😮)ng )姜切成(chéng )片(piàn )豆芽(yá )洗(xǐ )干净

7锅中一(🏞)并加入适量(liàng )的食用油油温(wēn )升高5成热时把麻椒(🏯)香(🕹)葱生姜(🏈)大蒜(suàn )干辣椒放入锅中炒(🎭)(chǎo )出香味

8加一勺郫县(😰)(xià(👳)n )豆(🚒)瓣(bà(🐱)n )酱(jià(🦎)ng )蒜蓉辣酱火锅底料(👌)炒出红油舀入(rù )的清水大火烧开(🤙)

9汤(🤐)中放盐白砂糖生(🍙)抽(chōu )老抽蚝油(🗿)胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞(🥑)出放(fàng )入碗(🚑)中(🚔)再把鸭血(xuè )毛肚(😛)虾火腿肉放(🔔)入(rù )锅中烫煮(🤸)煮熟后捞出来放到碗中(📓)其(qí )余汤(📲)汁倒(dǎo )出

11最后(🚵)在上面放上蒜末葱花辣(🎣)椒麻椒白芝麻把烧(🎎)热(🈯)的油浇上了即(jí )可大(💇)快朵颐

3川菜十大经(jīng )典名菜(🛀)做法(🤸)

食(🙅)材

豆(dòu )腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(💶)花椒(jiā(🐭)o )粉3克黄酒(🤛)5克盐3克豌豆淀(diàn )粉5克花(🤐)生(🌠)油15克(👯)小葱5克等(🔍)

做法(fǎ )

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块(kuà(🕟)i )后放加了少许盐的沸(fèi )水中过(guò )一(🍛)下(🍔)去除豆(🛩)腥味然后捞(🚧)出用清水浸泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜(🦂)苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉(🍽)切(🖕)成小块或肉末(💨)

步骤2

炒锅烧热放油后放(🚍)牛肉猪肉炒(📭)散待牛肉馅(xiàn )炒(👯)成(🈳)金黄色放入豆瓣酱同(⏩)炒放入豆豉姜末辣(là )椒(🔍)粉同(tóng )炒至牛(🧐)(niú )肉猪肉上色(sè )效果入(rù )味儿

步骤3

下肉汤烧(🌃)开(kāi )加(🎖)入豆腐煮3分(🔏)(fèn )钟(zhōng )加酱(jiàng )油蒜(🍇)苗段糖(táng )用盐(yán )调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行

二(🐃)回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干(gàn )红辣椒花椒豆瓣酱糖(🐈)油(yóu )

做(🕯)法

1带皮(🏧)五花肉冷水下(🏽)锅加(jiā(🗑) )入葱段姜片花椒(🌞)78粒黄酒适量(liàng )煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(mù )盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切(✴)成薄片姜蒜切片葱(cō(😯)ng )切(qiē(🎯) )成斜(🕝)段(🥘)

4将青蒜的红色部分先用刀拍(pā(🤣)i )一下(😗)然后再完全斜切成段备(bèi )用(yòng )

5炒(🈷)锅上火加大多的油煸香辣椒(jiāo )花椒(🔌)

6下入肉片煸炒(🎣)至肉(🙊)片颜色(sè(💍) )变(🛷)透明边缘微微(wēi )卷过

7将肉拨到锅一(🉑)边下入豆(🔲)瓣酱可以(yǐ )先切成小粒炒出红油

8适度地(dì )的加(jiā )入少许酱油(💇)或甜面酱调色与肉片(🌸)一起继续(🏰)翻炒均(🛀)匀

9下入青蒜点少(shǎo )许料酒糖调(😉)好味道即可出锅(guō )

三(🏛)夫妻肺片(piàn )

食(shí(🔁) )材

牛肉100克牛舌100克牛头皮(㊙)(pí )100克牛心(🌚)150克(kè )牛肚200克(📵)香料八角三(sān )奈大茴香小茴香草果(guǒ )桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(🐝)花椒面芝麻熟花生米豆油(yóu )味精芹菜各(🧓)适量

做法

步(bù )骤1

将牛肉切成小片(piàn )与(🥅)牛杂(🔢)牛(🕣)舌牛(niú(👧) )心(xīn )牛头(💰)皮牛肚一起(qǐ )清(🏇)洗干(😠)净(jìng )用香(💹)(xiāng )料盐(🆚)花椒面(👭)等各种调料卤制(zhì )先用猛火烧开后(hòu )集体(tǐ )土地(💾)登记小火卤制到(🐀)肉料耙而不烂(🏦)然后捞入再晾晒切(🌞)(qiē(🏁) )成大薄片(piàn )备用

步(bù )骤(📑)2

将芹(🧟)菜(🤧)洗净(jìng )后切成1cm长的(♿)段(🚆)芝麻炒熟和熟花(🗒)生(shēng )一起压成末备(🅰)(bèi )用

步骤3

盘中(🤘)放入后(🚾)切好的牛肉牛杂(😁)(zá )再参(cān )加卤汁豆油(🚕)味精花椒(jiāo )面红油辣椒(🃏)芝(zhī )麻花(huā )生米末和芹菜搅拌均匀即(jí )成

四(🤐)辣子鸡(🏠)

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(fě(📯)n )

主料

鸡(🖌)腿马耳(🏼)朵(duǒ )葱(cōng )干辣椒(jiāo )节花椒(jiāo )盐胡椒味(🈴)精白(bái )糖白芝麻醋淀粉(🍑)料酒(🤘)色(🥞)拉油各适量(liàng )

做(➡)(zuò )法(fǎ )

干辣(là(🌏) )椒节去籽后用白开水(🐄)浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤(🧘)出(😡)(chū(👜) )水(🤔)分水放碗里加淀(dià(🧕)n )粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸(zhà(💤) )至(zhì )芝麻微(⌚)黄捞出(😣)鸡肉(ròu )切好放(😂)料酒生(shēng )抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌(🐩)(bàn )均匀腌(yān )20分钟(😀)然(㊗)(rán )后再油烧五成(ché(🍓)ng )下(xià )锅(🌓)小火(☕)慢炸至变面金黄酥(🦖)脆(🔀)再捞出另起(qǐ )油锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣酱炒(🐗)出香(xiāng )味倒(dǎo )入水(🚑)鸡块儿和炸好的辣椒(🖕)放半勺(sháo )白糖半勺鸡精翻炒均(🐏)匀最后放(❤)葱(🌙)段大火翻(🧔)炒出锅

五(🐐)水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀(🧟)粉料酒(jiǔ )色拉油(🏿)花椒辣椒(🚆)蒜姜片(🧞)鸡精白胡(😏)(hú(🥩) )椒粉黄(huáng )豆芽

做法

步骤1

将鱼头(🤠)剁下并之中飞出分两(🚁)半(bàn )将鱼身竖放用坚硬锋利的(👁)刀平(píng )着(🚦)将(🏬)两整片(piàn )鱼肉和鱼排分开再将两大(🥒)片(🦒)鱼肉片成注意(💈)适量的鱼(♈)片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备(💣)用

步骤2

将鱼片内放(📦)(fà(🥦)ng )一(🔈)个蛋清少许盐干淀粉和料酒(🍪)拌匀(⬜)

步骤3

将一小(🧙)碗色拉油所(🐆)(suǒ )有花椒(jiāo )和辣椒(❌)全部(🏪)倒入锅内用小火慢炸在辣(là )椒颜色(😇)变暗后(🎍)用铲子然后捞出一(💜)半的油(yóu )和花(huā )椒辣椒备用

步骤4

将火(🎁)(huǒ )开(kāi )大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(💸)(ér )出香味后(🛴)将(😜)鱼头鱼排向(💩)锅煸(biān )炒两下倒入料酒(🔂)约一(😳)小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾(téng )起来出味将鱼片一片一片横(🧡)放到出水(👛)滚的汤中鱼片(piàn )会熟(shú(🍼) )的迅速出锅前(💙)后放适量鸡精白(📼)胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放(🗾)着(👓)已焯好的黄豆芽将鱼片一这款(kuǎ(🛳)n )汤汤(😺)水水舀(yǎo )入此盆后来(🛏)将那半碗捞(🏑)出后(👺)的辣椒(🌆)和油(💤)倒在上(🔒)面

六鱼(📲)香肉(rò(🎯)u )丝

食(shí )材(🥫)

主料(liào )猪里脊(✊)

辅料青笋水发黑木耳

调料盐(⏮)鸡(🎀)精(🐯)味精白(bá(🖊)i )糖陈醋鱼香11生(🏎)抽(🕣)老(🥫)抽鲜汤水水(🍫)淀(diàn )粉兑成碗汁(zhī )

泡红辣(là )椒剁茸(róng )姜米蒜米鱼眼(📿)葱

味(🎥)型鱼香(🦗)(xiāng )特点(diǎ(💁)n )咸(👒)鲜酸甜二者(🛴)兼备(🕉)葱姜蒜香线条清晰

做(🥅)法

步骤1

猪(🎧)里脊(jǐ )切长约(yuē )8cm粗03cm的(🧣)二粗丝加盐料酒搅至(zhì )上劲后放水淀粉(fěn )搅匀封(💀)油备用(🍥)

步骤2

起(🕰)锅(🌏)烧油中油(🔜)温滑肉(ròu )丝变白(bái )捞出后沥油备用(🕵)

步骤3

锅中留(🍈)底(⛔)油中(📪)油温下泡椒茸(róng )姜蒜米炒出香味(🈴)和红油后后放抚过油的肉丝(🛶)翻炒均(jun1 )匀后淋入事先(🐗)兑好的(de )碗汁放入葱粒炒制芡(🍣)汁收匀(📔)(yún )葱出香后(🍁)起(qǐ )锅(guō )装(zhuāng )盘再(zài )试一下

七宫保鸡丁

原料(🏀)

主料鸡(🥂)脯肉225克花(🚻)生米50克

辅料(liào )葱(cōng )45克姜10克

调料干辣椒(jiāo )8克花椒(📨)15克色拉(🥖)油(⏲)60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克(♟)白糖10克醋7克水淀粉22克

做(🛸)法

步(🏃)骤1

鸡(jī )腿去骨去皮后冼(🈲)净用刀背拍松鸡(🛵)肉(🥓)切(🕎)成15厘(🈁)米大小(xiǎo )的(🐤)丁姜和蒜切片葱白(bái )切成小圈

步骤2

鸡肉(🐦)丁加入少许黄(🛡)(huá(🍻)ng )酒一点点盐(🎮)(yán )用手疼时(shí )抓(zhuā(🖌) )粘稠(🅱)状再(zà(🚏)i )后放干淀(🎒)粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生(shēng )抽(😢)盐放入容器中调成糊(⏸)状放(🛅)(fàng )入葱(📎)姜蒜加入适量水制作成料汁

步(bù )骤4

锅烧热倒入油待油(⭕)温升高7成热时(shí(💏) )放入后腌好的鸡丁翻炒(👽)至鸡肉变白(🧡)盛(🕕)出(chū )

步骤5

锅中剩少(😳)许油放(🥐)入花椒干(✍)辣椒用中小(👉)火炒香后将料汁里浸(😏)泡一段时间的葱姜蒜(suàn )再(zài )捞出放入锅中(🌆)炒10秒随后把(🚷)鸡肉倒(🤛)回(🏒)锅中(zhōng )用大火炒30秒倒(🙏)入水料汁颜(🎄)色变(😦)富(🥫)有(🚔)光(guā(❕)ng )泽时组建(👞)辣椒油最后后放花生米(mǐ )再试一(yī )下

八(🍋)开水白菜(🐱)

食材

大(dà )白菜(🛁)10公斤每棵只用极嫰(⛳)菜心部(💭)分老母鸡2500克火腿蹄(☝)子(zǐ )200克排骨500克干(gàn )贝300克去皮净瘦鸡脯(pú(🈸) )肉(🤝)700克全瘦(👂)猪肉(⛅)300克盐10克料(🗡)(liào )酒10克(🏑)葱50克姜10克水(🏵)4升

做法

步骤(zhòu )1

先熬好清水(shuǐ )高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(jìn )发好与清洗干净后的火腿蹄子(😮)排(pái )骨等(děng )按(àn )类分(🥧)别(🤗)放入差别沸水锅中焯(chāo )一下(🔨)(xià )水(shuǐ )清除掉血水和杂质然后(😓)捞出再(⤴)用水洗净一(😴)起(🤢)放入后大汤锅内(🏃)加入清水姜葱烧开后(⏭)(hòu )加料酒(♿)转(🚕)小火慢熬3小时

步骤2

同时把(🎓)鸡(🏈)脯(🧘)肉(ròu )及(jí )瘦猪肉(✍)剁成蓉分别加适量水调成粥状待用

步(🕯)骤3

汤熬至3小时后用筛子把(📖)大部(✋)(bù )分(✖)(fèn )汤渣浮油隔尽把清汤(tā(🗣)ng )全(quán )部倒入另一锅中烧开放入(🕒)猪肉蓉搅匀转中(zhō(🆙)ng )小火待其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉浮(🎪)(fú )起用小漏勺捞净(jì(🦔)ng )肉蓉后再把汤再(😯)煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(🕛)同(🎎)时处理之(🚁)后(🐒)把清汤彻(chè )底隔渣去油(👿)待汤色清新明净(📍)(jìng )如水(shuǐ )下盐(😬)调味待用

步骤4

把汤分(fèn )成(ché(🥓)ng )两锅择好至(zhì )嫩的白菜(cà(🛂)i )心放进其中一锅高汤(🚧)灼至七成熟用(yòng )清(🔫)水漂(🤰)冷用细银针在菜心上疼时穿刺放(😂)进漏勺中用原先的高汤(🏙)自上(👛)淋下至使白(🧒)菜心烫煮(📆)

步骤5

将菜心(🖼)垫在碗底(🔡)烧(👑)开(🗜)另(🛵)一(yī )锅高(🕥)汤舀进碗(🎩)内即(⛽)成

九(🤙)毛血(⛽)旺

材料

主料(🍓)鸭血白(bái )鸭500克(🔃)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(🧦)(kè )猪肉肥瘦(😣)100克火腿肠150克水发鱿(yó(🏝)u )鱼(yú )50克(🦖)黄花菜50克(kè )木耳水发50克莴(wō(🔥) )笋100克(🔊)调料大葱50克盐3克辣椒(jiāo )红(💰)尖(🎀)干15克花椒(jiāo )5克(🥖)料酒10克味(✡)精10克植物(👲)油50克(🚏)

灵(✴)材毛(máo )血旺是(shì )诸位加(✖)以(🔅)(yǐ )改进之处(chù )加(jiā )入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒(jiāo )等

做法

步(bù )骤1

将辣椒(⛰)花椒豆(dòu )瓣(bàn )酱姜(jiāng )蒜色拉(lā )油(yóu )放入锅(guō )中(zhōng )用小(🤥)火(⏳)翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进(🔵)去(🎃)味精白糖(🖕)醋(🎎)等调料

步骤(🍊)2

将主辅料切片改刀飞(🏆)水组建熬好(hǎ(🤯)o )的红汤汁内(💸)烧(shāo )开后(🛑)然后取出(🍈)盛(shèng )器撒入葱(cōng )花(huā )

步(🥋)骤3

将(🚝)(jiāng )色拉油(yóu )烧热放(🗳)入花(huā(🐾) )椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十(💦)东坡(🎡)肘子(zǐ )

原(🦎)材料(liào )肘子一只葱姜蒜(🖲)冰糖桂(🥓)(guì )皮香叶八(🌘)角五香粉(🆚)若(🎯)干

做(⭕)法(fǎ )

1无火(huǒ )去掉后肘(⛓)(zhǒu )子皮(🎏)上残留的猪毛(🔏)扔(rēng )到沸水(shuǐ )中煮(🔶)几分钟去掉后污血(🥦)(xuè )和(hé )脏物然后再(zài )将(🚪)肘子捞出后用(💋)刀在(📗)其上割几道口(kǒu )子(zǐ(📒) )那(nà )样的(📱)话(huà )熟得快

2新水烧(🕹)沸放入后适量(lià(🤵)ng )葱姜和香叶将(🏒)(jiāng )去处(🌝)理好的肘子煮到七八成熟捞(😬)出上蒸锅

3蒸肘子(♓)是个(⏮)关键步骤东坡(🙎)肘子(😚)的肥(💗)而不腻就靠(kào )它了(🐵)上锅蒸一个(gè )半小时这期间可调佐料(👟)(liào )炒锅中慢慢(🕞)倒入适量(liàng )色拉油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至(⭐)出香味放进去(♎)桂皮(⏩)香(♍)叶八(💎)角翻(fān )炒然后加适(🈴)量(liàng )水(shuǐ )水量基本(😀)都操纵(🔌)在小烧(shāo )红40分(🍜)钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三(⛔)勺酱(jiàng )油小(📗)火渐(🏇)渐烧之(😔)后(💴)剩那一小(xiǎo )碗汤汁应(🙇)该是(🎎)调料(🧝)了

4肘子(⛳)蒸(🍯)好(🌠)后装盘(pán )浇上刚(🎪)(gāng )调的(🐆)调料(liào )表就(jiù )行

4最近网络(🎞)清淡美食(🐵)占巨一席之地大家今天分

主(🌮)料(🎮)

鸭血一(💶)盒

鳝鱼一(🅾)条(🧡)(tiáo )

百(bǎi )叶100克

毛肚100克(🍭)

黄喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(📉)

葱(🖍)20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干辣椒50克(kè )

花(👗)椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(yá(🙍)n )5克

香辣毛(máo )血旺的做法

1鸭血(🙇)黄(😳)(huáng )喉火腿切片儿鳝鱼(🥂)肥肠(cháng )切蒜切瓣百(💻)叶和毛(má(🍵)o )肚切(qiē )长条儿葱(cōng )切(💖)细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(🗾)(chū )沥干(💣)(gàn )放入盆(👙)底(📒)鸭血(xuè )黄喉(hóu )鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(chū )备用

3锅(🥤)倒(dǎ(🐠)o )油(🦔)烧(shāo )热放入花椒(jiāo )干辣椒(🈚)(jiāo )葱姜爆(bào )香放入豆(😭)瓣酱(🗄)(jiàng )炒(chǎo )出(👑)红油(yóu )加适量(liàng )高(🌱)汤盐大(🈚)火烧开

4放入(🔚)鸭血鳝鱼(yú )肥(⬜)肠(cháng )黄(⛹)(huáng )喉(🍱)煮5分(fè(👖)n )钟(zhō(🕢)ng )用(yòng )漏勺再捞(🎺)出放在旁(🖕)边豆芽上之后水烧开放入(rù )百(🔧)叶毛(🌪)肚火腿(tuǐ )煮(🌏)30秒钟捞出(chū )后(hòu )

5蒜片放在上面锅烧(shāo )热(rè )多倒油

6油热后放一小把花椒(😕)麻椒和干辣(👁)椒(jiāo )炸香(xiāng )后浇(🌉)在上面去掉(📰)